시원하고 감칠맛 나는 무국
깊은 시원함과 풍부한 감칠맛, 표고버섯 넣은 무국 레시피
명절 후 깔끔하고 개운한 음식이 생각나는 아침, 따뜻한 무국 한 그릇으로 속을 든든하게 채워보세요. 건표고버섯을 넣어 깊은 감칠맛을 더했으며, 맑고 시원한 국물이 일품입니다. 밥 말아 먹기에도 좋고, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 레시피를 소개합니다.
주재료- 무 1/3토막 (약 300g)
- 소고기 (국거리용) 120g
- 건표고버섯 2개
- 대파 1줄
양념 및 기타- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 (기호에 맞게)
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 (기호에 맞게)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
든든한 무국을 만들기 위한 재료를 준비합니다. 부드러운 식감과 풍부한 감칠맛을 더해줄 소고기 120g과 향긋한 건표고버섯 2개를 준비해 주세요. 또한, 시원한 맛의 중심이 될 무 1/3토막과 시원한 향을 더해줄 대파 1줄도 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 2
준비한 무는 0.5cm 두께의 나박썰기 (얇게 썬 모양)로 썰어줍니다. 건표고버섯은 물에 불린 후 (찬물에 30분 정도 불리면 좋아요), 기둥을 제거하고 얇게 채 썰거나 송송 썰어 준비해 주세요. 대파는 어슷하게 썰어둡니다.
Step 3
국물에 깊은 풍미를 더해주기 위해 냄비에 참기름이나 들기름을 1~2큰술 두르고 중약불로 예열합니다. 참기름 또는 들기름은 고소한 향이 국물 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
Step 4
달궈진 냄비에 준비한 소고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 소고기의 핏물이 완전히 제거되면, 썰어둔 무를 넣고 투명해질 때까지 약 2~3분간 더 볶아줍니다. 무를 살짝 볶으면 국물이 더 맑아지고 단맛이 올라옵니다.
Step 5
재료를 볶은 냄비에 생수 1000ml (약 5컵)를 부어줍니다. 맑고 시원한 국물을 위해 생수를 사용하며, 재료가 잠길 정도로 충분히 부어주세요.
Step 6
썰어둔 표고버섯을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 무가 부드러워질 때까지 약 15~20분간 끓여줍니다. 표고버섯의 향과 맛이 국물에 충분히 우러나도록 끓여주세요.
Step 7
국간장 1큰술을 먼저 넣어 기본적인 간을 합니다. 국간장은 국물 색을 탁하게 만들지 않으면서 깊은 감칠맛을 더해주므로, 처음부터 많이 넣기보다는 맛을 보면서 소금으로 조절하는 것이 좋습니다.
Step 8
다진 마늘 1큰술을 넣어 시원한 국물 맛에 풍미를 더합니다. 마늘을 넣으면 무의 단맛과 소고기의 감칠맛이 더욱 조화롭게 어우러집니다.
Step 9
국물의 마지막 간은 소금으로 맞춰줍니다. 국간장만으로 간을 하면 짠맛이 강해지고 국물 색이 어두워질 수 있으므로, 부족한 간은 소금으로 맞추는 것이 국물을 맑고 깔끔하게 유지하는 비결입니다. 맛을 보면서 조금씩 추가해 주세요.
Step 10
마지막으로 후추 약간과 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 시원하고 감칠맛 넘치는 무국이 완성됩니다. 뜨겁게 밥과 함께 즐겨보세요!
