시원하고 개운한 제철 가리비 국 & 상큼한 가리비 무침
제철 가리비로 만드는 시원한 국과 새콤달콤한 무침, 두 가지 별미 레시피
신선한 제철 가리비를 활용하여 깊은 감칠맛이 우러나는 가리비 국과, 아삭한 채소와 함께 즐기는 상큼한 가리비 무침을 소개합니다. 껍질째 조리하는 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 가리비 본연의 맛을 살린 국물과 다채로운 식감이 어우러진 무침 요리는 그 수고로움을 잊게 할 만큼 맛있답니다. 집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 별미 요리로 특별한 식탁을 만들어 보세요.
가리비 손질 및 국물 재료- 싱싱한 가리비살 200g
- 시원한 맛을 더할 무 150g
- 다진 마늘 1 큰술
- 향긋한 대파 1/2대
- 매콤한 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
[가리비 신선하게 손질하기] 먼저, 싱싱한 가리비는 껍질에 붙은 이물질을 깨끗하게 제거하기 위해 솔을 이용해 빡빡 문질러 여러 번 꼼꼼하게 씻어주세요. 그런 다음, 찬물에 30분 정도 담가두면 가리비 속 불순물이 빠져 더욱 깨끗하게 조리할 수 있습니다. 
Step 2
깨끗하게 손질한 가리비는 껍질째 냄비에 넣고, 가리비 자체의 수분만으로 삶아내어 신선한 가리비 육수를 뽑아낼 거예요. 이렇게 삶으면 가리비의 풍미가 국물에 더욱 깊게 배어듭니다.
Step 3
[감칠맛 가득, 가리비 국 끓이기] 끓는 가리비 육수에 나박 썰어 준비한 무, 삶아서 먹기 좋게 준비한 가리비살, 송송 썬 청양고추와 대파, 그리고 다진 마늘을 모두 넣고 팔팔 끓여줍니다. 만약 가리비를 삶았던 물이 너무 짜다면, 조리 중에 찬물을 조금 부어 간을 맞춰주시면 더욱 좋습니다. 
Step 4
[상큼한 가리비 무침 준비] 무침에 들어갈 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 오이와 함께 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. 준비된 배와 오이는 넓은 접시에 보기 좋게 둘러 담아주세요. 
Step 5
이제 무침 양념을 만들 차례입니다. 먹기 좋게 준비된 가리비살에 고춧가루, 깨소금, 참기름, 그리고 간장을 넣고 조물조물 맛있게 무쳐주세요. 이렇게 양념한 가리비 무침을 앞서 담아둔 배와 오이의 가운데에 보기 좋게 담아내면, 근사한 가리비 무침 완성입니다!
