시원하고 개운한 황태 해장국
속 풀이에 최고! 깊고 시원한 맛의 황태 해장국 레시피
해장국하면 역시 북어(황태) 해장국이죠! 맑고 시원한 국물에 부드러운 황태 살이 어우러져 속까지 시원하게 풀어주는 최고의 해장국입니다. 간단하지만 정성 가득한 레시피로 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 황태 (북어) 1마리
- 계란 2~3개
- 쪽파 10뿌리
- 양파 1/4개
- 황태 육수 5컵 (또는 쌀뜨물)
- 가다랑어포(다시팩) 1줌
양념 및 기타- 국간장 1.5큰술
- 소금 약간
- 참기름 약간
- 후추 약간
- 국간장 1.5큰술
- 소금 약간
- 참기름 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 깊고 시원한 황태 육수를 만들어 볼게요. 마른 황태의 머리, 껍질, 뼈 등 지저분한 부분은 깨끗하게 손질하여 제거해주세요. 냄비에 손질한 황태와 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여 육수를 우려냅니다. 약 15-20분 정도 끓인 후, 불을 끄고 가다랑어포(다시팩) 한 줌을 넣어 5분 정도 더 우려내주세요. 이후 체에 밭쳐 맑은 육수만 걸러내어 준비합니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하시면 더욱 구수하고 부드러운 맛을 낼 수 있어요.)
Step 2
육수를 끓이는 동안, 준비해둔 황태 살은 먹기 좋은 크기로 짧게 잘라주세요. 믹서기에 넣고 곱게 갈아주는데, 마치 북어 보푸라기처럼 부드럽게 갈릴 때까지 갈아줍니다. 이렇게 하면 황태의 잔가시까지 잘 갈아져서 먹기 편해요. (중요 팁: 황태를 길게 넣고 갈면 믹서기 칼날에 감겨 고장이 날 수 있으니, 반드시 가로로 짧게 잘라 넣어 갈아주세요!)
Step 3
곱게 간 황태에 계란 2~3개를 풀어 부드럽게 섞어주세요. 쪽파는 송송 썰어 함께 섞어줍니다. (부추를 좋아하시면 쪽파 대신 부추를 넣어도 맛있어요.) 준비된 맑은 육수를 냄비에 붓고 끓기 시작하면 국간장 1.5큰술을 먼저 넣어 간을 해주세요. 육수가 끓어오르면, 황태와 계란 섞은 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠 넣어줍니다. 채 썬 양파와 남은 쪽파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 후추를 약간 뿌려줍니다. 취향에 따라 참기름이나 들기름을 살짝 둘러주면 더욱 고소하고 깊은 맛의 황태 해장국이 완성됩니다.
