시원하고 건강한 우뭇가사리 오이냉국
초간단 우뭇가사리 오이냉국 레시피, 여름 별미! 우뭇가사리 효능과 함께 즐기는 시원한 오이냉국
칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트나 식단 관리에 좋은 우뭇가사리는 나트륨 배출과 콜레스테롤 감소에 도움을 줄 뿐만 아니라, 다양한 미네랄과 비타민을 함유하여 신진대사와 면역력 강화에도 탁월한 효과가 있는 건강 식재료입니다. 오늘은 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 정이사 우뭇가사리 냉국 레시피를 소개합니다.
주재료- 백오이 156g (약 1개)
- 양파 83g (1/2개)
- 청양고추 1개
- 빨간 파프리카 37g
- 우뭇가사리 채 400g
오이 절이기- 굵은소금 1큰술
냉국 육수- 생수 1200ml
- 다시마 2장 (사방 10cm)
- 레몬즙 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 3.5큰술
- 요리당 2큰술
- 굵은소금 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 굵은소금 1큰술
냉국 육수- 생수 1200ml
- 다시마 2장 (사방 10cm)
- 레몬즙 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 3.5큰술
- 요리당 2큰술
- 굵은소금 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
조리 방법
Step 1
레몬즙 대신 식초를 사용해도 괜찮지만, 이 레시피의 포인트는 새콤달콤한 레몬즙과 우뭇가사리의 조화이기 때문에 가급적 레몬즙을 사용하시는 것을 추천합니다. 매콤한 맛을 원하시면 빨간 파프리카 대신 홍고추를 사용하셔도 좋습니다. 오이는 1개를 모두 사용하면 건더기를 더 풍성하게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
오이냉국은 만들기가 간편하고 재료도 간단하여 더운 여름철에 후다닥 만들어 먹기 좋은 메뉴입니다. 새콤달콤한 맛으로 입맛을 돋우는 최고의 별미 중 하나죠. 오늘은 시어머님께 배운 특별한 재료를 활용하여 더욱 맛있게 만들어 볼 거예요.
Step 3
오이는 굵은소금으로 겉면을 살살 문질러 닦은 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 너무 세게 문지르면 오이가 물러질 수 있으니 적당한 힘 조절이 중요해요. 깨끗하게 씻은 오이는 얇게 슬라이스한 후, 다시 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 4
채 썬 오이에 굵은소금 1큰술을 넣고 약 10분간 절여줍니다. 이 과정을 통해 오이의 수분이 빠져나오고 간이 배어 더욱 맛있어져요. 이때, 감칠맛을 더해줄 다시마 육수를 함께 준비하면 냉국 만드는 시간을 절약할 수 있습니다.
Step 5
맛있는 다시마 육수를 만들기 위해 생수 1200ml에 다시마 2장을 넣고 약 10분간 우려내어 사용합니다. 오이가 절여지는 동안, 냉국에 들어갈 나머지 채소들을 미리 손질해두면 냉국을 더욱 빠르게 완성할 수 있습니다. 함께 진행해볼까요?
Step 6
양파는 먹기 좋게 얇게 채 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 원하시면 고추는 깨끗이 씻어 반을 가르고 씨를 제거한 후 썰어 넣으면 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 빨간 파프리카는 잘게 다지듯이 썰어 준비해주세요. 이제 냉국에 들어갈 모든 재료 준비가 끝났습니다!
Step 7
팩에 담겨있던 우뭇가사리는 체에 밭쳐 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해 줍니다. 탱글탱글한 우뭇가사리가 냉국의 식감을 더욱 살려줄 거예요.
Step 8
오이가 소금에 잘 절여졌다면, 다른 그릇으로 옮기지 않고 절인 오이가 담긴 볼에 바로 냉국을 만들어 줄 거예요. 만약 볼이 작다면 다른 더 큰 볼로 옮겨서 진행해주세요.
Step 9
절여진 오이에 준비해둔 양파, 고추, 파프리카 등 나머지 채소들을 모두 넣습니다. 그 다음, 맛있게 우려낸 다시마 육수를 붓고 새콤달콤한 냉국의 간을 맞춰볼게요!
Step 10
시어머님께서 알려주신 비법! 새콤한 맛을 더해줄 레몬즙 4큰술을 넣어주세요.
Step 11
다진 마늘 1큰술을 넣어 풍미를 더합니다.
Step 12
단맛을 내줄 설탕은 3.5큰술을 넣어줍니다.
Step 13
윤기와 부드러운 단맛을 더해줄 요리당 2큰술을 넣어주세요.
Step 14
간을 맞춰줄 굵은소금 2큰술과 감칠맛을 더해줄 멸치 액젓 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 힘차게 저어줍니다 (쉐킷쉐킷!).
Step 15
마지막으로 고소한 참깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 1~2시간 넣어두었다가 차갑게 드시면 간이 더욱 잘 배어 훨씬 맛있게 즐기실 수 있습니다!
