시원하고 구수한 배추 전복 된장국
바다의 풍미 가득! 배추와 전복으로 끓인 구수한 된장국 레시피
신선한 배추의 시원함과 구수한 된장의 조화에 쫄깃한 전복이 더해져 영양과 맛까지 풍부해진 특별한 된장국입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛을 경험해보세요!
주재료- 알배추 1/2포기
- 전복 4개
- 홍고추 또는 청양고추 1개 (매콤한 맛 조절용)
양념 및 부재료- 식용유 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 2쪽 분량
- 대파 1/2개
- 생강 얇게 썬 것 약간
- 된장 3큰술
- 감칠맛 조미료 (다시다 등) 1작은술 (선택 사항)
- 국간장 1큰술 (혹은 일반 간장)
- 식용유 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 2쪽 분량
- 대파 1/2개
- 생강 얇게 썬 것 약간
- 된장 3큰술
- 감칠맛 조미료 (다시다 등) 1작은술 (선택 사항)
- 국간장 1큰술 (혹은 일반 간장)
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 준비합니다. 알배추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기(약 1~2cm 폭)로 채 썰어주세요. 전복은 솔로 껍질과 살을 깨끗하게 문질러 씻은 후, 껍질에서 살을 분리하고 이빨과 내장을 제거한 뒤 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 홍고추나 청양고추는 어슷하게 썰고, 대파도 어슷하게 썰어주세요. 생강은 얇게 편으로 썰거나 다져서 준비합니다. 마늘은 편으로 썰어주세요.
Step 2
냄비나 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 중약불에서 다진 생강과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아주세요. 생강과 파의 향이 기름에 퍼지면서 된장국의 풍미를 더해줍니다.
Step 3
이제 준비해둔 채 썬 배추를 냄비에 넣습니다.
Step 4
배추를 넣고 함께 볶아줍니다. 배추의 숨이 살짝 죽을 때까지 약 2~3분간 볶아주면 배추의 단맛이 올라와 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 5
배추가 살짝 투명해지고 숨이 죽으면, 된장 3큰술과 국간장 1큰술을 넣고 재료와 함께 1분 정도 더 볶아줍니다. 된장을 미리 볶아주면 구수한 맛이 훨씬 살아납니다. 이때 맛술 1큰술을 함께 넣으면 재료의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 6
재료들이 충분히 볶아졌으면, 쌀뜨물이나 다시마 육수 약 600ml (또는 3컵)를 냄비에 부어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수하고 부드러워집니다.
Step 7
육수를 넣고 끓기 시작하면 감칠맛 조미료 (다시다) 1작은술을 넣어 간을 맞춰줍니다. (다시다를 사용하지 않으시는 분은 생략하거나 국간장 양을 조절해주세요.)
Step 8
깨끗하게 손질해 둔 전복을 냄비에 넣어줍니다. 전복은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분간 끓여줍니다. 전복이 익고 배추가 부드럽게 익을 때까지 끓이면 됩니다. 끓어오르면 불을 살짝 줄여 약불에서 은근하게 끓여주세요.
Step 10
마지막으로 어슷 썬 홍고추나 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 칼칼하면서도 시원한 맛이 일품인 배추 전복 된장국이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
