시원하고 깊은 국물의 ‘조개술찜’ 레시피
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남은 조개로 근사한 요리를 만들어 보세요! 저렴한 화이트와인을 활용해 버터와 올리브오일로 풍미를 더한 시원하고 진한 국물의 ‘조개술찜’ 레시피를 소개합니다. 조리 과정은 정말 간단하며, 메인 재료인 조개와 와인만 있으면 근사한 일품요리가 완성됩니다. 칼칼한 맛을 더해줄 홍고추와 청양고추, 풍미를 살려줄 마늘과 파는 필수! 후추, 소금, 약간의 허브가 더해져 더욱 깊은 맛을 냅니다. 간단하지만 레스토랑 부럽지 않은 조개술찜으로 와인 한 잔의 여유를 즐겨보세요. 팁: 남은 국물에 파스타 면만 삶아 넣으면 맛있는 봉골레 파스타로도 즐길 수 있답니다!
주재료- 신선한 생합 (바지락) 2kg
- 새송이버섯 2개
- 깐마늘 4쪽
- 홍고추 1개
- 청양고추 3개
- 드라이 화이트와인 5큰술
- 마늘 허브 솔트 3큰술 (또는 소금과 다진 마늘)
- 바질 가루 1작은술
- 후추 가루 1작은술
- 로즈마리 가루 1작은술
- 올리브 오일 3큰술
- 버터 2큰술
- 맑은 육수 (해물 또는 채소 육수) 1컵
추가 재료 (선택 사항)- 손질된 흰살 생선 (예: 가자미 살) 2조각
- 손질된 흰살 생선 (예: 가자미 살) 2조각
조리 방법
Step 1
넓은 팬에 올리브 오일과 버터를 두르고 중약불로 달궈줍니다. 버터가 녹기 시작하면 편으로 썬 마늘, 송송 썬 홍고추, 청양고추, 그리고 썰어둔 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶아주시는 것이 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 해감하고 씻어 물기를 뺀 신선한 생합을 팬에 넣어줍니다. 조개가 서로 겹치지 않도록 펼쳐주는 것이 좋습니다.
Step 3
팬에 있는 채소들과 함께 조개를 살짝 볶아주세요. 버터와 채소의 풍미가 조개에 배도록 하는 과정입니다. 약 1분간 볶아줍니다.
Step 4
먹기 좋게 썬 새송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯이 기름을 흡수하며 더욱 맛있어집니다.
Step 5
준비한 흰살 생선 (가자미 살 등)을 넣습니다. 생선은 금방 익기 때문에 조개가 입을 벌릴 때쯤 넣어주셔도 좋습니다.
Step 6
마늘 허브 솔트 (또는 소금), 후추 가루, 바질 가루, 로즈마리 가루를 골고루 뿌려 간을 해줍니다. 허브 향이 조개와 생선의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 7
화이트 와인과 준비한 맑은 육수를 센 불에 부어줍니다. 불을 강하게 하여 와인의 알코올을 날리고 재료들이 빠르게 익도록 끓여줍니다. 뚜껑을 덮고 끓이면 더욱 좋습니다.
Step 8
조개가 모두 입을 활짝 벌리고, 국물이 시원하고 깊은 맛을 낼 때까지 끓여줍니다. 생선은 매우 빨리 익으므로, 조개가 완전히 열리면 바로 불을 꺼주세요. 오래 익히면 살이 부서질 수 있습니다. 국물 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 조절해주세요.
Step 9
김이 모락모락 나는 조개술찜을 완성 그릇에 국물과 함께 푸짐하게 담아냅니다. 시원하고 칼칼한 국물이 일품인 ‘조개술찜’이 완성되었습니다! 곁들임으로 빵을 준비해 국물에 찍어 드시거나, 남은 국물에 파스타 면을 삶아 넣으면 근사한 봉골레 파스타로 변신시킬 수 있습니다. 두 가지 맛으로 즐겨보세요!
