시원하고 깊은 맛! 굴배추국
바다의 시원함 그대로! 굴과 배추로 끓인 깊은 국물 맛, 굴배추국 레시피
입안 가득 퍼지는 시원함! 따로 육수를 내지 않아도 굴과 배추의 신선한 맛으로 깊고 개운한 국물을 완성할 수 있는 굴배추국입니다. 11월 제철 굴과 신선한 배추의 조화로 따뜻하고 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 싱싱한 굴 1.5컵
- 아삭한 배추 8~10장
- 작은 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 대파 적당량
- 청양고추 1~2개
조리 방법
Step 1
마트에서 구매한 굴은 흐르는 물에 2~3번 부드럽게 헹궈 이물질을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 씻어둔 굴에 참치액 4큰술, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1큰술, 미림 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 굴 비린내를 잡고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 2
배추는 큼직하게 썰어 준비하고, 당근은 길게 채 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추도 취향에 맞게 썰어주세요. 양파는 채 썰거나 굵게 다져서 준비하면 좋습니다.
Step 3
깊은 냄비나 웍에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 썰어둔 배추, 당근, 양파, 대파를 모두 넣고 약 3~5분간 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 만약 볶는 과정에서 재료가 탈 것 같으면 물을 1~2큰술 정도 살짝 넣어주면 타는 것을 방지하고 재료를 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 4
배추의 숨이 어느 정도 죽으면 밑간해둔 굴을 넣고 굴이 투명해지면서 살짝 익을 때까지 함께 볶아줍니다. 굴을 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
굴이 살짝 익으면 물 7~8컵 (약 1.4~1.6L)을 부어줍니다. 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 맹물로도 충분히 맛있습니다.
Step 6
준비된 재료들이 어우러져 맛이 우러나도록 뚜껑을 덮고 중불에서 10~15분 정도 끓여주세요. 중간에 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해집니다. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 국간장이나 액젓을 추가해도 좋습니다.
Step 7
그릇에 푸짐하게 담아내면 시원하고 깊은 맛의 굴배추국이 완성입니다. 뜨끈한 국물을 맛보며 추운 날씨에 몸을 녹여보세요!
