시원하고 깊은 맛! 새우 근대국
속까지 따뜻해지는 영양 만점 국물 요리: 새우 근대국
쌀쌀한 날씨, 뜨끈한 새우 근대국 한 그릇이면 찬 바람도 잊을 만큼 속이 든든하고 따뜻해져요. 신선한 근대와 탱글한 새우가 만나 시원하면서도 깊은 감칠맛을 선사하는 레시피를 소개합니다. 밥 말아 먹기 딱 좋은, 든든한 집밥 메뉴로 최고랍니다!
필수 재료- 신선한 근대 1단
- 냉동새우 1줌 (약 100g)
- 육수용 국물 멸치 1줌 (약 10g)
- 시판용 된장 1큰술
- 집된장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 근대국을 끓이기 위한 기본 육수를 만들어 줄게요. 냄비에 물을 반 컵 정도 붓고 내장을 제거한 육수용 멸치를 넣어주세요. 중약불에서 10분 정도 은근하게 끓여 멸치 육수를 우려낸 후, 멸치는 건져내 깨끗하게 걸러주세요.
Step 2
다음으로 메인 재료인 근대를 깨끗하게 손질할 차례예요. 근대는 뿌리 부분을 살짝 다듬어내고, 흐르는 물에 흙이 남지 않도록 꼼꼼하게 여러 번 씻어주세요. 잎과 줄기 사이에 낀 흙까지 깨끗하게 씻어내야 국물 맛이 깔끔해진답니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 근대는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 줄기는 잎 부분보다 약간 더 작게 썰어야 함께 익었을 때 식감이 좋아요. 약 2~3cm 길이로 썰면 밥과 함께 떠먹기에도 부담 없는 크기랍니다.
Step 4
만들어 둔 멸치 육수에 된장을 풀어줄게요. 멸치 육수가 담긴 냄비에 시판용 된장 1큰술과 집된장 1큰술을 넣고, 뭉치지 않도록 거품기나 숟가락으로 잘 저어 완전히 풀어주세요. 된장을 잘 풀어야 국물에 텁텁함 없이 부드럽게 퍼진답니다.
Step 5
된장이 잘 풀린 육수에 준비해 둔 먹기 좋게 썬 근대를 모두 넣어주세요. 처음에는 양이 많아 보여도 끓으면서 숨이 죽으니 걱정 마세요.
Step 6
이제 근대국에 시원한 감칠맛을 더해줄 냉동새우를 넣어줄 차례예요. 따로 해동할 필요 없이 냉동 상태 그대로 1줌 정도 넣어주시면 됩니다. 새우가 익으면서 국물 맛이 한층 더 깊어질 거예요.
Step 7
근대의 줄기가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 충분히 끓여주세요. 약 5~7분 정도 끓이면 근대가 알맞게 익을 거예요. 간은 된장으로 충분하지만, 만약 싱겁다면 소금이나 국간장을 아주 약간만 추가하여 최종 간을 맞춰주세요. 불을 끄기 전에 간을 꼭 확인하세요.
Step 8
따뜻한 국그릇에 먹음직스럽게 담아내면, 집에서 간편하게 끓인 시원하고 깊은 맛의 새우 근대국 완성입니다! 밥 한 공기와 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
