시원하고 깊은 맛! 콩나물 듬뿍 굴국밥 레시피
제철 굴과 아삭한 콩나물로 끓여낸 얼큰 시원한 굴국밥, 밥말아 먹기 딱 좋은 굴 요리
신선한 굴과 아삭한 콩나물을 듬뿍 넣어 끓여낸 시원하고 담백한 굴국 레시피를 소개합니다. 따끈하게 끓여낸 굴국밥 한 그릇은 추운 날씨에 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 거예요. 밥을 말아 먹으면 더욱 든든하고 맛있답니다. 제철 굴로 맛있는 굴국 만들어 드시고 건강한 겨울 보내세요!
주재료- 싱싱한 굴 300g
- 시원한 맛을 더하는 무 100g
- 아삭한 콩나물 100g
- 부드러운 두부 1/2모
- 매콤함을 더할 청양고추 1개
- 색감을 더할 홍고추 1개
- 향긋한 대파 1/2대
- 깔끔한 멸치 다시마 육수 1.1L
양념 재료- 고소한 참기름 1큰술
- 잡내 제거용 맛술 1큰술
- 풍미를 더하는 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛의 비법 새우젓 1큰술
- 기호에 맞게 소금 약간
- 마무리 향신료 후추 약간
굴 세척용- 굴의 비린내를 잡는 소금 1/2큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 잡내 제거용 맛술 1큰술
- 풍미를 더하는 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛의 비법 새우젓 1큰술
- 기호에 맞게 소금 약간
- 마무리 향신료 후추 약간
굴 세척용- 굴의 비린내를 잡는 소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 생굴은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 굴 씻은 물은 따로 따라 버려주세요. 굴에 고운 소금 1/2큰술을 넣고 손으로 살살 문질러 이물질을 제거한 뒤, 다시 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주시면 비린내 없이 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 세척한 굴은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 빠진 굴은 조리 시 국물이 탁해지는 것을 방지하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 3
국물의 시원한 맛을 더해줄 무는 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 두부도 마찬가지로 1cm 두께로 썰어 준비합니다.
Step 4
싱싱한 콩나물은 꼬투리나 시든 부분을 다듬어내고 흐르는 물에 여러 번 씻어 깨끗하게 준비해주세요. 콩나물은 콩 비린내가 나지 않도록 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 5
향긋함을 더할 대파는 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추도, 색감을 예쁘게 하려면 홍고추도 송송 썰어 함께 준비해주세요.
Step 6
깊은 맛을 내기 위해 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 썰어둔 무를 넣어 약불에서 달달 볶아주세요. 무의 겉면이 살짝 투명해지기 시작하면 준비한 멸치 육수 1.1L를 붓고 센 불로 올려 끓여줍니다.
Step 7
육수가 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 무가 투명하게 익을 때까지 끓여주세요. 무가 충분히 익으면 콩나물과 손질해둔 굴을 넣어줍니다. 굴은 너무 오래 익히면 질겨지니 주의해주세요.
Step 8
이제 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 새우젓 1큰술을 넣어 국물이 다시 팔팔 끓도록 끓여줍니다. 새우젓은 국물의 간을 맞춰주는 중요한 역할을 합니다.
Step 9
두부를 넣은 후에는 콩나물과 굴이 완전히 익을 때까지 약 3분 정도만 더 끓여주세요. 두부는 부서지지 않도록 살살 저어주는 것이 좋습니다.
Step 10
마지막으로 후추와 기호에 맞게 소금을 약간 넣어 최종 간을 맞춰줍니다. 마지막으로 썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 시원하고 맛있는 굴국밥 완성입니다! 뜨끈할 때 밥을 말아 맛있게 즐기세요.
