시원하고 깊은 맛! 황태 미역국
최고의 요리비결 천상현 셰프의 황태 미역국 레시피
평소에 먹던 소고기 미역국이나 홍합 미역국과는 색다른 맛을 선사하는 황태 미역국을 소개합니다. 최고의 요리비결에 소개된 천상현 셰프님의 레시피로, 간단한 재료와 쉬운 조리법으로도 깊고 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 황태의 감칠맛과 부드러운 미역, 그리고 의외로 잘 어울리는 계란물이 더해져 특별한 한 끼를 완성해 보세요.
재료 (2인분 기준)- 불린 미역 100g
- 황태 채 40g
양념 및 추가 재료- 참기름 2큰술
- 쌀뜨물 4컵 (또는 맹물)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 참치 액 1/2큰술
- 소금 1/3큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 계란 1개
- 참기름 2큰술
- 쌀뜨물 4컵 (또는 맹물)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 참치 액 1/2큰술
- 소금 1/3큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
본 레시피는 2인분 기준으로 작성되었습니다.
Step 2
불린 미역은 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 황태 채도 마찬가지로 한 입 크기로 잘라 준비합니다.
Step 3
썰어둔 황태 채를 찬물에 10분 정도 담가 부드럽게 불린 후, 손으로 물기를 꼭 짜서 제거해주세요. 이렇게 하면 황태의 잡내를 줄이고 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 4
중불로 달군 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 물기를 제거한 황태 채를 넣어 2~3분간 달달 볶아주세요. 황태의 고소한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
황태가 충분히 볶아졌다면, 준비해둔 불린 미역을 넣고 함께 2~3분 더 볶아주세요. 미역이 참기름과 황태의 맛을 머금도록 충분히 볶아주시면 좋습니다.
Step 6
재료들이 잘 볶아지면 쌀뜨물 4컵을 부어줍니다. (팁: 쌀뜨물이 없다면 맹물을 사용해도 괜찮습니다. 맹물을 사용할 경우, 밥 한 숟가락을 넣어 풀어주면 국물 맛이 더욱 구수해집니다.) 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 7
국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어줍니다. (팁: 다진 마늘을 체에 밭쳐 넣으면 국물이 맑아 보이지만, 그대로 넣어도 맛에는 큰 차이가 없습니다. 기호에 따라 선택하세요.)
Step 8
마늘을 넣고 한소끔 더 끓인 후, 국간장 1큰술과 참치 액 1/2큰술을 넣어 간을 합니다. 처음부터 간을 세게 하지 마시고, 마지막에 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. (소금 1/3큰술부터 시작하여 맛을 보며 추가하세요.)
Step 9
국물 간이 맞춰졌다면, 계란 1개를 곱게 풀어 준비합니다. 끓고 있는 미역국에 계란물을 원을 그리듯 천천히 부어주세요. 젓지 않고 그대로 익히다가, 계란이 몽글몽글하게 익으면 살살 저어 뭉치지 않게 풀어줍니다.
Step 10
시원하고 구수한 맛이 일품인 황태 미역국이 완성되었습니다! 쌀뜨물과 황태 덕분에 깊은 감칠맛이 나며, 부드러운 미역과 계란의 조화가 이색적이면서도 정말 잘 어울립니다. 평소 미역국을 즐기지 않는 분들도 황태와 계란의 특별한 조합에 맛있게 즐길 수 있을 거예요.
