시원하고 깔끔한 홍합탕
초간단 술안주! 집에서 만드는 시원한 홍합탕 레시피
깊고 시원한 국물이 일품인 홍합탕! 술안주로도, 해장용으로도 최고예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 간단 레시피로 맛있는 홍합탕을 만들어 보세요.
재료- 신선한 홍합 1팩 (약 500g)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 통마늘 10개
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
조리 방법
Step 1
모든 재료를 깨끗하게 준비합니다. 신선한 홍합은 탕의 맛을 좌우하니 꼼꼼히 확인해주세요.
Step 2
홍합 손질이 중요해요! 홍합 껍데기에 붙어있는 거친 수염이나 이물질을 칼로 긁어내거나 손으로 잡아당겨 제거해주세요. 껍데기가 깨진 홍합은 상한 것일 수 있으니 따로 골라내 버리는 것이 안전합니다. 깨진 껍질이 국물에 들어가면 국물이 탁해지고 먹을 때 불편할 수 있어요.
Step 3
손질한 홍합은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 껍질 표면을 깨끗하게 닦아주세요. 껍질이 매끈한 느낌이 들 때까지 씻어주면 됩니다. 통마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다지거나 송송 썰어주세요. 취향에 따라 맵기를 조절하면 됩니다. 청양고추의 씨를 제거하면 국물이 더욱 깔끔하고 시원해져요. 대파가 없다면 쪽파를 사용해도 좋습니다. 대파는 어슷 썰어주세요.
Step 4
냄비에 깨끗하게 씻은 홍합을 담고, 홍합이 잠길 정도로 충분히 물을 부어주세요. 여기에 편으로 썬 통마늘, 썰어둔 청양고추, 어슷 썬 대파의 절반을 넣습니다. 간을 하기 위해 소금을 두 꼬집 정도만 먼저 넣어줍니다. 처음부터 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
Step 5
맛술 1큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 홍합탕을 끓여주세요. 홍합탕은 끓어 넘치기 쉬우니 불 옆에서 지켜보는 것이 좋습니다! 홍합이 입을 벌리기 시작하면 바로 불을 살짝 줄여주세요. 뚜껑 가까이에 있는 홍합까지 골고루 익도록 숟가락으로 위아래를 뒤적여주세요. 끓이는 동안 생기는 거품은 걷어내야 국물이 맑고 깔끔해집니다. 홍합이 익으면서 입을 벌리기 때문에 냄비에 너무 꽉 채우기보다 재료의 1.5배 정도 되는 넉넉한 사이즈의 냄비를 사용하는 것이 좋아요.
Step 6
마지막으로 국물 맛을 보고 싱거우면 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 물의 양이나 소금의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다. 간을 볼 때에는 홍합 자체의 짠맛도 고려해주세요.
Step 7
시원하고 맛있는 홍합탕 완성입니다! 생각보다 훨씬 간단한 레시피죠? 홍합탕의 맛을 결정하는 가장 중요한 포인트는 바로 신선한 홍합과 꼼꼼한 손질입니다. 깨끗하게 손질된 홍합으로 끓인 탕은 국물 맛이 훨씬 깔끔해요. 끓이는 동안 거품을 제거하는 것도 맑은 국물을 만드는 비결입니다. 아무리 잘 손질해도 홍합이 신선하지 않으면 비린 맛이 날 수 있으니, 꼭 싱싱한 홍합을 준비해주세요. 맛있는 술안주, 든든한 해장국으로 즐겨보세요!
