시원하고 산뜻한 여름 별미, 냉잡채 레시피
더위 싹 가시는 시원한 여름 잡채, 냉잡채로 즐겨보세요!
덥고 지치는 여름, 불 앞에서 땀 흘리기 힘드시죠? 볶는 과정 없이 재료를 준비해 시원하게 즐기는 ‘여름 냉잡채’ 레시피를 소개합니다! 상큼한 양념과 아삭한 채소, 탱글한 당면의 조화가 입맛을 돋우고 더위를 잊게 해 줄 거예요. 특별한 날이나 손님 접대용으로도 손색없는 근사한 메뉴랍니다. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 소개하는 이 특별한 냉잡채로 시원한 여름을 만끽해보세요!
잡채 재료- 당면 1줌 (약 100g)
- 빨간 파프리카 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
- 부추 20g
- 불린 표고버섯 2개
- 식용유 약간 (표고버섯 밑간용)
- 진간장 1숟가락 (표고버섯 밑간용)
- 설탕 1/2숟가락 (표고버섯 밑간용)
- 참기름 약간 (표고버섯 밑간용)
- 깨 약간 (표고버섯 밑간용)
새콤달콤 냉잡채 양념 재료- 진간장 4숟가락
- 식초 3숟가락
- 설탕 2숟가락
- 맛술(미림) 1숟가락
- 참기름 2숟가락
- 연겨자 1숟가락 (취향에 따라 가감)
- 잣가루 1숟가락 (선택사항)
- 진간장 4숟가락
- 식초 3숟가락
- 설탕 2숟가락
- 맛술(미림) 1숟가락
- 참기름 2숟가락
- 연겨자 1숟가락 (취향에 따라 가감)
- 잣가루 1숟가락 (선택사항)
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 준비해 주세요. 마른 당면은 찬물에 담가 약 20분간 충분히 불려주세요. 이렇게 불린 당면은 삶았을 때 훨씬 부드럽고 탱글탱글한 식감을 자랑합니다.
Step 2
색감이 예쁜 파프리카는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 주세요. 부추는 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 적당히 썰어 준비합니다. 부추는 너무 길지 않게 썰어야 먹기 편해요.
Step 3
물에 불려 놓은 표고버섯은 모양을 살려 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 썰어 놓은 표고버섯에 진간장 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 참기름 약간, 깨 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 버섯의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 4
끓는 물에 준비된 당면을 넣고 약 2분간만 삶아 주세요. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요! 삶은 당면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 당면끼리 달라붙지 않도록 물기를 잘 빼는 것이 중요해요.
Step 5
이제 맛있는 냉잡채 양념을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 4숟가락, 식초 3숟가락, 설탕 2숟가락, 맛술 1숟가락, 참기름 2숟가락, 연겨자 1숟가락을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 연겨자는 취향에 따라 양을 조절하시면 됩니다. 만들어진 양념장의 1/2 분량을 삶아 물기 뺀 당면에 넣고 조물조물 버무려 색이 고루 배도록 해주세요.
Step 6
넓은 접시에 준비된 채 썬 파프리카, 부추, 밑간한 표고버섯, 그리고 양념에 버무린 당면을 보기 좋게 돌려 담아주세요. 마지막으로 남겨둔 양념장을 위에 골고루 끼얹어주면, 시원하고 맛있는 여름 냉잡채 완성입니다! 기호에 따라 잣가루를 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 맛있게 즐기세요!
