시원하고 새콤달콤한 여름 별미, 초간단 초계국수
더운 여름, 입맛 살리는 특급 레시피! 초간단 초계국수로 시원하게 즐기세요.
시판용 냉면 육수와 닭 가슴살 겨자냉채를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 초계국수 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 소면과 아삭한 채소, 새콤달콤한 겨자 소스가 어우러져 더위를 싹 가시게 하는 최고의 여름 별미예요.
주재료- 닭 안심 250g (또는 닭 가슴살)
- 소면 3인분 (약 300g)
- 월계수 잎 3장
- 시판용 동치미 냉면 육수 3봉
- 오이 1/2개
- 계란 2개
- 방울토마토 3개
- 홍고추 1개
겨자 겨자소스 (닭고기 양념)- 연겨자 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 식초 3큰술
- 소금 약간
- 연겨자 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 식초 3큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
시작하기 전에: 냉면 육수 1봉지는 미리 냉동실에 넣어 살짝 얼려두세요. 살얼음이 동동 뜬 육수가 초계국수의 시원함을 더해줄 거예요. 냉동실에 있던 닭 안심은 찬물에 담가 실온에서 서서히 해동시켜 주세요. 닭 가슴살을 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
닭고기 삶기: 냄비에 닭 안심이 잠길 정도의 물을 붓고 월계수 잎 3장을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 해동된 닭 안심을 넣고, 닭고기가 완전히 익을 때까지 충분히 삶아줍니다. (약 15-20분)
Step 3
닭고기 찢기: 잘 삶아진 닭고기는 건져내어 한 김 식혀주세요. 완전히 식기 전에, 결대로 쭉쭉 찢어주면 부드러운 식감의 닭고기 고명을 만들 수 있습니다. 너무 잘게 찢기보다는 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.
Step 4
부재료 준비: 닭고기가 식는 동안 나머지 재료를 준비합니다. 계란은 얇게 지단을 부쳐낸 뒤 곱게 채 썰어주세요. 오이도 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라주고, 홍고추는 씨를 제거한 후 잘게 다져주세요. (홍고추는 고명용이므로 생략 가능합니다.)
Step 5
맛있는 겨자 소스 만들기: 볼에 연겨자 2큰술, 올리고당 2큰술, 식초 3큰술, 그리고 아주 약간의 소금을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 겨자의 톡 쏘는 맛과 새콤달콤한 맛이 어우러져 닭고기와 환상적인 궁합을 이룹니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 연겨자 양을 조절하세요.
Step 6
모든 재료 한데 모으기: 넓은 볼에 찢어 놓은 닭 안심과 준비해 둔 채소(오이, 방울토마토, 홍고추)를 모두 넣어주세요.
Step 7
버무리기: 준비한 겨자 소스를 5번 볼에 부어주고, 모든 재료가 소스와 골고루 잘 버무려지도록 손으로 살살 무쳐주세요. 닭고기 겨자냉채가 완성되었습니다.
Step 8
소면 삶기: 이제 마지막 단계인 소면 삶기입니다. 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고, 물이 다시 끓어오르면 찬물 반 컵을 부어주세요. 이렇게 두어 번 반복해주면 소면이 더욱 쫄깃해집니다. 총 4분 정도 삶아준 뒤 찬물에 헹궈주세요.
Step 9
소면 물기 제거: 잘 삶아진 소면은 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 탁탁 털어내어 준비합니다.
Step 10
담아내기: 깊은 그릇에 삶아 놓은 소면을 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 푸짐하게 닭고기 겨자냉채를 듬뿍 올려주세요. 색감을 더하기 위해 반으로 자른 방울토마토를 군데군데 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 준비된 냉면 육수를 적당량 붓고, 마지막으로 미리 얼려두었던 살얼음 육수를 함께 넣어주세요. 시원한 맛이 배가 됩니다.
Step 11
완성! 보기만 해도 군침이 도는 시원하고 맛깔스러운 초계국수가 뚝딱 완성되었습니다. 새콤달콤 시원한 맛으로 무더운 여름철 잃어버린 입맛을 되찾아보세요!
