시원하고 새콤달콤한 오징어 갈배 물회

류수영 갈배 물회 양념장으로 만드는 오징어 숙회 물회 레시피

편스토랑에서 소개된 류수영의 갈배 물회를 딸아이의 요청으로 만들어 보았어요. 집에 있는 오징어와 새로 사온 미나리, 갈아만든배를 활용해서 뚝딱 완성했답니다. 저희 가족이 물회를 즐겨 먹는 편은 아니지만, 오징어를 숙회로 즐기니 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있었어요. 여름철 별미로 시원하게 즐기기 좋은 레시피입니다.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 해물류
상황 : 술안주
조리법 : 회
난이도 : 아무나

물회 재료

오징어 2마리
쪽파 1줌
미나리 1줌
갈아만든배 1캔 (340ml)
설탕 3 큰술
식초 8 큰술
액젓 1 작은술
고추장 4 큰술
고춧가루 1 큰술
다진 마늘 1 큰술
소면 200g
얼음 적당량

조리 방법

Step 1

오징어 손질하기: 먼저 오징어는 가위로 배를 갈라 내장과 딱딱한 뼈를 제거해주세요. 안쪽 면에 칼집을 촘촘하게 넣어준 뒤, 먹기 좋은 크기로 가늘게 썰어주세요. (팁: 취향에 따라 한 마리는 칼집을 넣고, 다른 한 마리는 아주 가늘게 썰어도 좋아요.) 오징어 껍질에는 타우린이 풍부하니, 건강을 위해 껍질을 벗기지 않고 그대로 사용합니다.

Step 1

Step 2

오징어 살짝 데치기: 냄비나 쿡커에 물 50ml를 넣고 준비한 오징어를 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 약 1분간만 끓여주면 됩니다. 이렇게 살짝만 익히면 오징어가 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.

Step 2

Step 3

오징어 식히기: 데친 오징어는 바로 건져내어 차갑게 식히는 것이 가장 좋습니다. 시간이 부족할 경우에는 찬물에 가볍게 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 오징어가 커서 양이 많아 보일 수 있으니, 충분히 물기를 제거하는 것이 중요합니다.)

Step 3

Step 4

쪽파 손질하기: 쪽파는 길게 5cm 정도로 썰어주세요. 흰 부분은 송송 썰어 준비하면 됩니다.

Step 4

Step 5

미나리 손질하기: 미나리는 깨끗하게 씻은 후, 식초를 약간 넣은 물에 잠시 담가두었다가 헹궈주세요. 먹기 좋은 크기인 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 식초 물에 담가두면 미나리의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.

Step 5

Step 6

갈배 물회 양념장 만들기: 이제 물회의 맛을 좌우할 갈배 물회 양념장을 만들 차례입니다. ‘갈아만든배’ 음료를 활용하여 간편하면서도 맛있는 갈배 소스를 만들 수 있어요.

Step 6

Step 7

양념장 섞기: 큰 볼에 설탕, 식초, 고추장, 액젓, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 섞어주세요. ‘갈아만든배’를 넣으면 별도의 조미료 없이도 시판 물회 소스처럼 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 재료들이 잘 어우러지도록 충분히 섞어주세요.

Step 7

Step 8

소면 삶기: 소면을 삶기 위해 프라이팬에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 소면을 지그재그로 펼쳐 넣고 삶습니다. 면이 서로 붙지 않도록 가닥가닥 풀어주며 삶아주세요. (팁: 류수영 레시피에서는 딱 2분만 삶으라고 합니다. 삶는 시간은 면의 굵기에 따라 조절해주세요.)

Step 8

Step 9

소면 헹구기 및 차갑게 준비: 삶아진 소면은 즉시 찬물에 넣고 바락바락 씻어 전분기를 제거해주세요. 마지막으로 얼음을 넣은 찬물에 헹궈 소면을 차갑게 만들어 줍니다. (팁: 저는 노란색 콩면 3인분을 삶아서 사용했어요. 일반 소면이나 메밀면 등 취향에 맞는 면을 사용하셔도 좋습니다.)

Step 9