시원하고 얼큰한 동죽탕 끓이는 법
추운 날씨에 딱! 시원 칼칼한 동죽탕
안녕하세요! 뭉크입니다. 마트에서 싱싱한 동죽을 발견하고 시원한 국물이 생각나 바로 구매해왔어요. 동죽의 시원하고 깊은 맛을 제대로 살리기 위해 꼼꼼하게 해감하는 과정을 거쳐 맛있는 동죽탕을 끓여볼게요. 유난히 춥고 눈이 많이 내리는 올겨울, 뜨끈한 국물 요리만큼 좋은 것이 없죠. 동죽탕으로 추위를 녹여보세요!
주재료- 동죽 1kg
- 청양고추 2개
- 생수 700ml
- 통마늘 5개
- 대파 1/2대
- 후추 1/2 작은술
- 맛술 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 동죽탕에 들어갈 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 재료가 맛있는 동죽탕의 기본입니다.
Step 2
동죽을 깨끗하게 해감하는 과정이 중요해요. 볼에 동죽을 넣고 고운 소금 1큰술을 넣어 살살 비벼 헹궈주세요. 껍질을 깨끗하게 닦아낸 후, 흐르는 물에 10번 이상 헹궈주며 맑은 물이 나올 때까지 반복해서 헹궈주세요. 중간중간 물을 갈아주면서 해감을 진행하면 불순물이 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 해감된 동죽을 냄비에 담아주세요. 껍질이 상하지 않도록 조심해서 담는 것이 좋습니다.
Step 4
생수 700ml를 냄비에 부어줍니다. 동죽이 잠길 정도의 물 양으로, 취향에 따라 조절해주세요.
Step 5
국물 맛을 내기 위해 맛술 2큰술을 넣고 함께 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 동죽에서 나오는 거품은 꼼꼼하게 걷어내주세요. 거품을 걷어내야 국물이 맑고 깔끔해집니다.
Step 6
청양고추 2개는 어슷 썰어 준비하고, 통마늘 5개는 칼등으로 살짝 으깨거나 편으로 썰어 넣어주세요. 매콤한 맛과 시원한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
이제 거의 다 완성되어갑니다! 마지막으로 맛술 2큰술, 썰어둔 대파, 그리고 후추 1/2 작은술을 넣어주세요. 동죽이 모두 입을 벌리면 동죽이 익었다는 신호입니다. 동죽이 활짝 벌어지면 바로 불을 꺼주세요. 동죽이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 따뜻하게 먹기 위해 약불에서 은근히 끓여가며 먹을 수 있는 휴대용 버너 위에 냄비를 올려놓고 즐기면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
