시원하고 얼큰한 콩나물 김치국 (해장국)
시원하고 얼큰한 콩나물 김치국 (해장국)
쌀쌀한 겨울철, 속까지 시원하게 풀어주는 콩나물 김치국입니다! 푹 익은 묵은지에 시원한 콩나물이 어우러져 깊고 진한 국물 맛을 자랑하며, 숙취 해소에도 탁월하답니다. 첫날은 맑은 국으로 즐기시고, 남은 국물은 다음날 콩나물 김치 국밥으로 변신시켜 보세요 (계란을 추가하면 더욱 든든!). 한 가지 국물로 두 가지 요리를 맛볼 수 있는, 국민 해장국 레시피를 소개합니다.^^ 맛있게 드시고 활기찬 하루 보내세요! *추억의 콩나물 김치 국밥, 꼭 드셔보세요! 강추합니다.^^
주재료- 다시마와 멸치로 우려낸 다시마 육수 5컵
- 신선한 콩나물 한 줌 (약 100g)
- 잘 익은 묵은지 1/4포기 (국물 포함)
- 대파 1/2대
- 새우젓 1/2큰술
양념 및 부재료- 천일염 약간 (간 맞추기용)
- 양파 엑기스 1큰술 (없으면 생략 가능)
- 후추 약간
- 천일염 약간 (간 맞추기용)
- 양파 엑기스 1큰술 (없으면 생략 가능)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 콩나물 비린내를 줄이기 위해 꼬리 부분을 살짝 다듬어 주셔도 좋습니다.
Step 2
묵은지는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 김치 국물도 함께 넣어 국물의 감칠맛을 더할 것입니다.
Step 3
대파는 얇게 송송 썰어 향긋함을 더할 고명으로 준비합니다.
Step 4
새우젓은 국물이 텁텁해지지 않도록 새우젓 국물을 준비하거나, 새우젓 자체를 잘게 다져서 준비합니다. 짠맛을 고려하여 양을 조절해주세요.
Step 5
냄비에 준비한 다시 육수 5컵을 붓고 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 씻어둔 콩나물을 넣고, 천일염을 약간 넣어줍니다. 콩나물 특유의 비린내를 잡고 국물 맛을 낼 때까지 뚜껑을 닫고 5분간 끓여주세요. (Tip: 콩나물 비린내에 민감하다면, 끓이는 동안 뚜껑을 열고 닫지 않는 것이 좋습니다.)
Step 6
콩나물이 익으면 준비해둔 묵은지를 넣고 함께 끓여줍니다. 김치가 부드러워지면서 국물에 맛이 우러나도록 3-4분 더 끓여주세요. 그 후 새우젓과 양파 엑기스를 넣고 간을 맞춥니다. (Tip: 새우젓은 국물의 감칠맛을 더해주지만, 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 맛을 보면서 조절해주세요.)
Step 7
마지막으로 중약불에서 은은하게 끓이면서 썰어둔 대파와 후추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 콩나물 김치국이 완성됩니다. 따끈하게 드시면 더욱 맛있습니다.^^
