Step 1

먼저, 국물 맛을 시원하게 해줄 채소들을 준비합니다. 냉장고에 있는 자투리 채소를 활용해도 좋지만, 알배추는 아삭한 식감을 위해 꼭 넣어주시는 것이 좋습니다.

Step 2

무는 약 0.5cm 두께로 도톰하게 나박 썰어주세요. 알배추는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰어줍니다. 대파는 길쭉하고 넓게 썰어 국물에 향을 더하도록 준비합니다. 청양고추는 송송 썰고, 표고버섯이나 다른 버섯을 사용한다면 얇게 슬라이스해주세요.

Step 3

깊이가 있는 냄비에 썰어둔 대파를 넉넉히 넣고 고추기름 2큰술을 두릅니다. 중약불에서 파기름을 내듯이 볶다가, 다진 마늘 1큰술을 추가하여 마늘과 파의 향이 충분히 우러나오도록 볶아줍니다. 이 단계에서 고춧가루를 넣고 함께 볶아주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 저는 양념을 넣을 때 따로 넣는 것을 선호합니다. 파와 마늘이 타지 않도록 주의해주세요.

Step 4

파와 마늘 향이 올라오면 썰어둔 무, 알배추, 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 익기 시작하면 물 1L와 시판 사골 육수 200ml를 부어줍니다. 사골 육수가 없다면 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물을 사용해도 좋습니다. 뚜껑을 닫고 무와 알배추가 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여주세요.

Step 5

채소가 충분히 익었으면 국간장 1큰술과 액젓 2큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 이제 칼칼한 맛을 낼 차례! 고춧가루 2큰술을 수북하게 넣어주세요. 앞서 파기름 낼 때 넣지 않았다면 지금 넣어주세요. 국물을 맛보며 나머지 간은 소금으로 맞춰줍니다. 얼큰하고 시원한 국물 맛을 위해 간을 잘 맞춰주는 것이 중요해요.

Step 6

이때, 버섯을 추가하면 국물 맛이 더욱 풍부해지고 씹는 맛도 좋아집니다. 저는 표고버섯을 넣어 향과 식감을 더했습니다. 취향에 따라 느타리버섯이나 다른 버섯을 활용해보세요.

Step 7

마지막으로, 준비해둔 신선한 굴과 부추, 그리고 송송 썬 청양고추를 넣습니다. 굴은 오래 익히면 질겨지므로, 센 불에서 넣고 약 2분 정도만 살짝 끓여주세요. 굴이 익으면서 국물에 시원한 맛을 더해줄 거예요.

Step 8

자, 맛있는 굴 개장 완성입니다! 오늘 저녁은 이 굴 개장 하나만으로도 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 다른 반찬 없이도 충분히 든든하게 즐길 수 있답니다.

Step 9

이 굴 개장은 소고기 육개장이나 짬뽕과는 또 다른, 시원하면서도 얼큰한 국물 맛이 일품입니다. 굴에서 우러나온 깊은 감칠맛이 더해져 해장용으로도 아주 좋습니다.

Step 10

신선한 굴을 듬뿍 넣어 끓여내 더욱 시원하고 맛있어요. 제철 굴이 나올 때면 생각나는 이 특별한 굴 개장은 분명 여러분의 겨울철 최애 메뉴가 될 것입니다. 맛있게 즐겨보세요!

Step 11