시원한 물쫄면
개운하고 맛있는 물쫄면 레시피
무더운 여름철, 시원하고 상큼하게 즐기기 좋은 물쫄면 레시피를 소개합니다. 쫄면을 냉면처럼 시원하게 말아 먹는 별미로, 입맛을 돋우는 데 최고예요!
주재료- 쫄면 350g
- 멸치다시마육수 5컵
- 잘 익은 총각김치 잎 부분만 적당량
- 총각김치 국물 5큰술
- 양배추 약간
- 오이 1/3개
- 다진 파 1큰술
- 삶은 계란 1개
양념 및 육수- 총각김치 국물 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 식초 5큰술
- 양파청(또는 매실청/올리고당) 2큰술
- 소금 약 1/2큰술
- 멸치다시마육수 5컵
- 총각김치 국물 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 식초 5큰술
- 양파청(또는 매실청/올리고당) 2큰술
- 소금 약 1/2큰술
- 멸치다시마육수 5컵
조리 방법
Step 1
먼저, 쫄면에 감칠맛을 더해줄 멸치다시마육수 5컵을 비리지 않고 시원한 맛이 나도록 끓여 준비합니다. 다시마는 끓기 직전에 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.
Step 2
준비된 멸치다시마육수 5컵에 총각김치 국물 5큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 새콤한 식초 5큰술, 달콤한 양파청(또는 매실청, 올리고당) 2큰술, 그리고 간을 맞춰줄 소금 약 1/2큰술을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다. 이대로 냉동실에 넣어 약 2시간 동안 차갑게 식혀주세요. 육수가 차가울수록 물쫄면의 맛이 훨씬 좋습니다.
Step 3
물쫄면에 곁들일 신선한 채소를 준비합니다. 오이는 얇게 채 썰어 주시고, 방울토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 준비합니다. 총각김치는 부드러운 잎 부분만 먹기 좋게 썰어주세요. 삶은 계란은 반으로 잘라 준비하고, 다진 파도 1큰술 정도 준비합니다. 양배추는 최대한 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 아삭한 식감을 살린 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 4
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 쫄면 사리를 넣고 3~4분간 삶아줍니다. 쫄면은 너무 오래 삶으면 퍼지니 시간 조절이 중요해요. 삶아진 쫄면은 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 준비합니다.
Step 5
이제 맛있게 담아낼 차례입니다. 준비된 그릇에 물기를 뺀 쫄면 사리를 넉넉히 담고, 그 위에 채 썰어 준비한 총각김치, 오이, 양배추, 방울토마토, 그리고 삶은 계란을 예쁘게 올려줍니다. 마지막으로 차갑게 식힌 물쫄면 육수를 자작하게 부어주면 시원하고 맛있는 물쫄면이 완성됩니다. 취향에 따라 다진 파를 고명으로 올려 맛있게 즐기세요!
