시원한 바지락 육수 풍미 가득! 쫄깃한 미역 빠에야
바다의 맛과 향을 한 그릇에! 특별한 날 더욱 빛나는 미역 바지락 빠에야
신선한 바지락을 우려낸 시원한 육수에 영양 가득한 미역, 탱글탱글한 새우와 바지락을 듬뿍 넣어 만든 매력적인 미역 빠에야입니다. 미역 특유의 향이나 새우의 비린 맛은 걱정 마세요! 은은한 카레 향이 풍미를 더해 모든 분들이 맛있게 즐길 수 있도록 도와줍니다. 평범한 식사를 특별하게 만들어 줄 근사한 요리를 경험해보세요!
재료- 불린 미역 70g
- 신선한 바지락 300g
- 칵테일 새우 10마리 (해동된 것)
- 양파 1/4개 (작게 깍둑썰기)
- 빨강 파프리카 1/3개 (작게 깍둑썰기)
- 주황 파프리카 1/3개 (작게 깍둑썰기)
- 카레 가루 1큰술
- 불린 쌀 1.5컵 (약 270ml)
- 바지락 육수 3컵 (약 540ml)
- 다진 마늘 2큰술
- 소금 약간 (간 맞추기)
- 후추 약간 (풍미 더하기)
- 올리브유 적당량 (볶는 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 깨끗하게 씻은 바지락을 냄비에 담고, 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 끓여주세요.
Step 2
바지락이 입을 활짝 벌리기 시작하면, 조심스럽게 건져내어 따로 준비합니다. 이때 나온 바지락 육수는 절대 버리지 마시고, 빠에야의 깊은 맛을 내는 중요한 재료이니 체에 걸러 맑게 준비해둡니다.
Step 3
양파와 준비된 파프리카(빨강, 주황)는 약 0.5cm 크기로 작게 깍둑썰기 하여 준비해주세요. 채소의 크기가 일정하면 익는 속도도 같아 더욱 좋습니다.
Step 4
넓은 팬이나 웍에 올리브유를 넉넉하게 두르고, 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 썰어둔 양파와 파프리카를 넣고 채소가 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어냅니다.
Step 5
불려둔 미역을 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 미역이 부드러워지고 채소와 잘 어우러지면, 기호에 맞게 소금과 후추를 약간 넣어 밑간을 해주세요.
Step 6
이제 준비된 불린 쌀을 팬에 넣고 채소, 미역과 함께 2~3분간 충분히 볶아 쌀알에 기름 코팅이 되도록 합니다. 이어서 준비해둔 바지락 육수와 카레 가루 1큰술을 넣고 골고루 섞어주며 끓기 시작하면 불 조절을 해주세요.
Step 7
육수가 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 15분 동안 쌀알이 부드럽게 익도록 끓여줍니다. 중간에 쌀이 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 좋습니다.
Step 8
쌀이 거의 다 익었을 때, 앞서 준비해둔 삶은 바지락과 칵테일 새우를 보기 좋게 위에 올려주세요. 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 다시 덮어, 5분 정도 뜸을 들여주면 모든 재료의 맛이 어우러져 더욱 풍부한 빠에야가 완성됩니다.
