시원한 여름 별미, 냉모밀 만들기
집에서 즐기는 시원한 냉모밀 (메밀소바) 레시피
더운 여름, 시원하게 입맛을 돋우는 별미 중 하나인 냉모밀을 집에서 직접 만들어 보세요. 간단하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있는 레시피입니다.
육수 재료- 국시장국 1/3컵 (개인의 기호에 맞게 물과의 비율 조절)
- 물 3컵 (국시장국과 1:3 비율이 기본이나, 간은 취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
냉모밀 2인분을 기준으로 준비합니다. 필요한 재료는 국시장국 1/3컵, 물 3컵, 무순, 쪽파 4개, 무 3cm 크기 1토막, 메밀면 500원 동전 크기 2개, 도시락용 조미김 1봉입니다. (참고: 500원 동전 크기 메밀면 1개당 약 1인분입니다.)
Step 2
넓은 냉면용 그릇을 준비하고, 그 안에 위생 비닐봉투를 씌워주세요. 이렇게 하면 나중에 그릇을 닦기 편리합니다.
Step 3
국시장국 1/3컵과 물 3컵을 준비합니다. 기본 비율은 국시장국 1 : 물 3이지만, 너무 짜게 느껴진다면 물의 양을 늘려 개인의 입맛에 맞게 간을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 4
위생봉투를 씌운 그릇에 준비한 국시장국과 물을 붓고 봉투 입구를 잘 묶어줍니다. 이 상태로 냉동실에 넣어 살짝 얼려주세요. 살얼음이 살짝 떠 있는 상태가 되어야 더욱 시원하고 먹음직스러운 냉모밀 육수가 완성됩니다. 개인의 입맛에 따라 간은 자유롭게 조절하세요.
Step 5
3cm 크기의 무 한 토막은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 믹서기나 강판을 이용하여 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 무는 차갑게 먹을 수 있도록 냉장고에 넣어 보관합니다.
Step 6
도시락용 조미김은 길쭉하게 가위로 잘라 준비합니다. 쪽파 4개는 깨끗이 씻어 송송 썰어 고명으로 사용할 준비를 합니다.
Step 7
이제 메밀면을 삶을 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 준비한 메밀면(1인분 기준 500원 동전 크기)을 넣고 약 4분간 삶아줍니다. 메밀면은 너무 오래 삶으면 퍼지기 쉬우니 시간을 잘 지켜주세요.
Step 8
삶아진 메밀면은 곧바로 찬물에 헹궈 전분기를 제거합니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 9
준비한 그릇에 물기를 뺀 메밀면을 보기 좋게 담습니다. 그 위에 취향에 따라 연겨자를 적당량 올립니다. 살얼음 뜬 육수를 붓고, 갈아둔 무를 듬뿍 올립니다.
Step 10
마무리 단계입니다. 준비해둔 쪽파 썬 것과 길게 자른 조미김, 그리고 싱그러운 무순을 보기 좋게 고명으로 올려줍니다.
Step 11
짜잔! 보기만 해도 시원한 여름 별미, 맛있는 냉모밀이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요!
