시원한 열무 동치미 국수: 입맛 돋우는 여름 별미
익스큐수미 ‘일단 잡숴봐’ 레시피: 집에서 즐기는 새콤달콤 열무 동치미 국수
Televisi show ‘일단 잡숴봐’에서 소개된 열무 동치미 국수를 보고 입맛이 당기셨다면, 이제 집에서 직접 만들어 보세요! 신선한 열무김치와 동치미 국물, 시원한 육수가 어우러져 더운 날씨에 청량감을 선사하는 최고의 메뉴입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 과정으로, 맛있고 시원한 여름을 보내시길 바랍니다.
열무 동치미 국수 재료- 소면 1인분 (약 100g)
- 동치미 국물 224g (약 1컵)
- 냉면 육수 96g (약 1/2컵)
- 열무김치 적당량 (먹기 좋게 잘라주세요)
- 오이 1/4개 (가늘게 채 썰어주세요)
- 통깨 약간 (고명용)
- 연겨자 약간 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 국수의 기본 재료들을 준비합니다. 소면은 1인분 분량을, 동치미 국물과 냉면 육수는 계량해서 준비해주세요. 열무김치는 먹기 좋은 크기로 썰어두고, 오이는 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 가늘게 채 썰어 준비합니다. 고명으로 사용할 깨와 기호에 따라 넣을 연겨자도 준비해주세요.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 소면을 뭉치지 않도록 살살 풀어 넣습니다. 국수가 서로 달라붙지 않게 가끔 저어주면서 삶아주세요. 국수가 가장자리부터 부풀어 오르며 끓어오르기 시작하면, 찬물을 한 컵 정도 부어주세요. 이렇게 하면 국수가 더욱 탱글탱글하게 익습니다.
Step 3
찬물을 붓고 난 후, 국수가 다시 한번 팔팔 끓어오르면 또다시 찬물을 반 컵 정도 부어주세요. 이 과정을 한 번 더 반복하여 총 두 번의 찬물 넣기를 거칩니다. 세 번째로 국수가 끓어오르면 불을 끄고, 즉시 찬물에 옮겨 담아 소면을 헹궈줍니다. 쌀뜨물처럼 맑은 물이 나올 때까지 비벼가며 꼼꼼하게 씻어 전분기를 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완벽하게 짜주세요. 이렇게 해야 국수가 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지합니다.
Step 4
국물의 맛을 좌우할 중요한 단계입니다. 준비해둔 동치미 국물과 냉면 육수를 7:3 비율로 섞어줍니다. 동치미 국물의 새콤한 맛과 냉면 육수의 감칠맛이 조화롭게 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 입맛에 따라 동치미 국물이나 육수의 비율을 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
완성된 육수를 그릇에 붓고, 준비해둔 탱글탱글한 소면을 보기 좋게 담습니다. 그 위에 아삭한 열무김치와 시원한 채 썬 오이를 듬뿍 올립니다. 기호에 따라 연겨자를 살짝 곁들이고, 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 취향에 따라 얼음을 동동 띄워내면 더욱 시원하게 즐기실 수 있습니다. (얼음은 생략 가능합니다.)
