시원 칼칼 김치콩나물국
매콤하고 개운한 맛! 김치콩나물국으로 속까지 시원하게
아삭한 콩나물과 시원한 김치가 어우러져 해장으로도, 밥맛 없을 때도 최고인 김치콩나물국을 쉽고 맛있게 끓여보세요. 후루룩 들이켜면 입안 가득 퍼지는 개운함이 일품입니다.
주재료- 콩나물 250g (깨끗하게 씻어 준비)
- 잘 익은 신김치 2국자 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 김치국물 2국자
- 김치 속 (건더기) 1국자
- 국물용 멸치 1줌 (내장 제거)
- 물 1L
양념 및 기타- 다진 마늘 1/2 큰술
- 취향에 따라 청양고추 1개 (송송 썰어 준비)
- 기호에 따라 액젓 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 취향에 따라 청양고추 1개 (송송 썰어 준비)
- 기호에 따라 액젓 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질 없이 깨끗하게 씻어주세요. 콩비린내 없이 아삭한 식감을 살리는 중요한 과정입니다.
Step 2
냄비에 깨끗하게 손질한 국물용 멸치 한 줌과 물 1리터를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 멸치 육수가 맛의 깊이를 더해줄 거예요.
Step 3
육수가 끓어오르면 먹기 좋게 썰어둔 신김치와 김치국물 2국자를 넣습니다. 신김치가 국물 맛을 시원하고 칼칼하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
김치를 넣고 한소끔 끓여 김치의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 2~3분 정도 더 끓여줍니다.
Step 5
이제 깨끗하게 씻어둔 콩나물을 냄비에 넣고 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요. 콩나물을 넣은 후에도 센 불을 유지하며 끓여줍니다.
Step 6
김치 속(건더기) 1국자와 김치국물 1국자를 추가로 넣어주세요. 콩나물이 완전히 익을 때까지 약 5~6분간 뚜껑을 덮고 끓여줍니다. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
콩나물이 아삭하게 익었으면, 썰어둔 청양고추(선택 사항)와 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고 한 번 더 1분간 살짝 끓여주세요. 매콤한 향과 마늘 향이 더해져 훨씬 풍미가 좋아집니다.
Step 8
마지막으로 국물 맛을 보고 간이 부족하면 액젓이나 소금을 약간 넣어 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 김치의 염도에 따라 간이 달라질 수 있으니 꼭 맛을 보고 조절하는 것이 좋습니다. 이제 시원하고 맛있는 김치콩나물국이 완성되었습니다!
