시원 칼칼! 동태알과 곤이까지 넣은 푸짐한 동태찌개

얼큰한 국물이 일품! 콩나물 가득, 시원하고 깊은 맛의 동태찌개 끓이는 법

쌀쌀한 날씨에 절로 생각나는 뜨끈하고 얼큰한 동태찌개를 소개합니다. 멸치 다시마 육수를 사용하여 더욱 깊고 감칠맛 나는 국물을 즐길 수 있어요. 동태살은 물론, 부드러운 동태알과 쫄깃한 곤이까지 듬뿍 넣어 푸짐하게 즐겨보세요. 콩나물이 더해져 아삭한 식감과 시원한 국물 맛이 일품이랍니다.

요리 정보

분류 : 찌개
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 4 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

멸치 다시마 육수 1L
손질된 동태 1마리 (약 500g)
무 200g
콩나물 100g

양념장

새우젓 1/3큰술
된장 1/2큰술
고춧가루 2큰술
국간장 2큰술
맛술 (청주) 1큰술
다진 마늘 1큰술

조리 방법

Step 1

육수 준비: 멸치와 다시마를 넣고 끓여 진한 육수를 준비해주세요. (육수 레시피는 별도 참고) 팁! 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 육수 낼 때 말린 표고버섯이나 다시마를 추가하거나, 찌개에 직접 청양고추를 넣어 끓여도 좋습니다.

Step 1

Step 2

재료 손질: 무는 0.3cm 두께로 나박 썰어주세요. 양파는 무보다 조금 얇게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 동태는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 토막 내고, 동태알과 곤이는 따로 준비해주세요. 팁! 양념장을 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어 좋습니다. 양념 재료에 육수 2큰술을 넣고 고춧가루가 충분히 불도록 잘 섞어주세요. 전날 미리 섞어 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

Step 2

Step 3

무 익히기: 냄비에 준비한 육수를 붓고 끓입니다. 육수가 끓어오르면 나박 썬 무를 넣고 뚜껑을 덮어 무가 투명해질 때까지 중불에서 끓여주세요.

Step 3

Step 4

동태와 양념 넣고 끓이기: 무가 반쯤 익었을 때 손질한 동태와 만들어둔 양념장을 넣습니다. 이때 뚜껑을 열고 센 불에서 5분 정도 팔팔 끓여 동태의 비린내가 날아가도록 해주세요. 팁! 동태 알(오른쪽 사진의 빨간색 부분)과 곤이(오른쪽 사진의 하얀색 부분)는 너무 익으면 부서지기 쉬우니, 처음부터 넣지 않고 나중에 넣을 거예요. 살살 저어가며 끓여주세요.

Step 4