시원 칼칼! 생새우 듬뿍 넣은 새우콩나물국
해장 국물요리, 생새우 활용법, 흰다리 새우 요리, 얼큰한 새우콩나물국, 맑은 콩나물새우국
신선한 생새우의 감칠맛과 아삭한 콩나물의 조화가 일품인 새우콩나물국입니다. 얼큰하면서도 시원한 국물 맛이 속을 개운하게 풀어주어 해장 음식으로 더할 나위 없이 좋답니다. 집에서도 간편하게 끓여 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
주재료- 흰다리새우 15마리
- 콩나물 200g
- 물 1.2L
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 코인육수 1개
양념 재료- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 참치액)
- 고춧가루 1.5큰술
- 맛술 3큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 참치액)
- 고춧가루 1.5큰술
- 맛술 3큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 새우콩나물국을 끓이기 위해 먼저 필요한 재료들을 준비해주세요. 신선한 재료를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
흰다리새우는 머리와 꼬리를 잘라내고 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음, 이쑤시개를 사용해 등 쪽의 내장을 조심스럽게 빼내고 흐르는 물에 서너 번 헹궈 깨끗하게 손질해 줍니다. 이렇게 손질하면 더욱 깔끔하고 맛있는 새우를 즐길 수 있어요.
Step 3
콩나물은 지저분한 꼬리 부분만 살짝 다듬어 제거하고, 찬물에 두 번 정도 헹궈 물기를 빼주세요. 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 4
대파와 청양고추는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추를 넣어주면 칼칼한 맛을 더해 더욱 시원한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 냄비에 깨끗하게 씻은 콩나물을 먼저 넣어주세요. 그 위에 준비한 물 1.2L를 부어줍니다. 콩나물을 바닥에 깔고 끓이면 더 부드럽게 익힐 수 있어요.
Step 6
손질해 둔 생새우를 콩나물 위에 올리고, 코인 육수 1개를 넣어주세요. 육수가 녹으면서 국물 맛이 더욱 깊어질 거예요. 냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 콩나물이 완전히 익을 때까지 약 3분간 그대로 끓여줍니다. 새우를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.
Step 7
콩나물이 다 익었으면 뚜껑을 열고, 센 불로 올려 5분 정도 더 끓여주세요. 이렇게 끓이면 콩나물의 시원한 맛과 새우의 풍미가 국물에 충분히 우러나와 더욱 맛있어진답니다.
Step 8
이제 본격적으로 간을 할 차례입니다. 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술 (없으면 참치액으로 대체 가능), 고춧가루 1.5큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 모두 넣어주세요. 맛을 보시고 싱거우면 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. 새우와 콩나물의 단맛이 있어 간을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 9
마지막으로 준비해 둔 대파와 청양고추를 넣고, 후추를 살짝 뿌려주세요. 파와 고추를 넣으면 보기에도 좋고 맛의 풍미도 한층 더 살아납니다.
Step 10
모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면, 시원하고 칼칼한 맛이 일품인 새우콩나물국이 완성됩니다! 뜨끈한 국물을 후루룩 마시면 속이 확 풀리는 기분을 느끼실 수 있을 거예요.
