시원 칼칼! 황태 듬뿍 콩나물국
해장에 좋은 음식, 든든한 해장국, 콩나물 요리, 황태 콩나물국, 북어 콩나물국
자극적인 맛 없이 시원하고 담백한 국물 맛이 일품인 황태콩나물국입니다. 육수를 따로 내지 않고 쌀뜨물로 간편하게 끓여도 깊은 감칠맛이 나는 황태콩나물국 레시피를 소개합니다. 속을 편안하게 풀어주는 해장국으로 최고예요!
주재료- 황태채 100g
- 콩나물 120g
- 무 100g (나박썰기)
- 대파 1대
- 쌀뜨물 1.5L
- 다시마 1조각 (5x5cm)
양념- 들기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 새우젓 국물 0.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 들기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 새우젓 국물 0.5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 황태콩나물국을 위해 재료를 준비해주세요. 황태채는 먹기 좋게 잘라 준비하고, 콩나물은 깨끗하게 씻어주세요. 무는 나박썰고 대파는 어슷썰기해주세요.
Step 2
황태채는 가위로 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 잘라주세요. 아이들이나 어르신들이 드시기에도 부담 없어요.
Step 3
자른 황태채를 찬물에 한번 가볍게 헹군 후, 물에 3분 정도만 담가 불려주세요. 이렇게 하면 황태채가 스펀지처럼 포슬포슬 부드러워져요. 황태채를 불렸던 물은 버리지 말고, 국 끓일 때 함께 넣어주면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
콩나물의 꼬리에는 아스파라긴산이 풍부하다고 알려져 있어, 꼬리는 그대로 두는 것이 좋습니다. 콩나물 머리에 붙은 껍질이 지저분하면 벗겨내고, 흐르는 물에 두어 번 깨끗하게 헹궈 준비해주세요.
Step 5
무는 껍질을 벗기고 네모나게 나박썰어 준비해주세요. 대파는 약 2-3cm 길이로 어슷하게 썰어주면 보기에도 좋고 익었을 때도 맛있습니다. 모든 재료 준비 끝!
Step 6
이제 본격적으로 끓여볼까요? 냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 물기를 꼭 짠 황태채를 넣어 약 3분간 달달 볶아주세요. 황태에서 고소한 향이 올라오면 무와 국간장 1큰술을 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다. 그 후, 쌀뜨물과 황태 불린 물을 모두 부어주세요.
Step 7
다시마 1조각을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓어오르면 다시마는 바로 건져내야 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있습니다. 이어서 씻어둔 콩나물을 넣고, 냄비 뚜껑을 닫은 후 중불에서 약 3분간 보글보글 끓여줍니다. 콩나물이 너무 오래 익으면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 8
뚜껑을 열고 준비한 새우젓 국물과 참치액을 넣어주세요. 중약불에서 약 10분간 더 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 간을 보시고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 새우젓 국물만으로도 감칠맛이 좋지만, 취향에 따라 가감해주세요.
Step 9
마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 파의 시원한 향이 국물에 배어들어 더욱 맛있어집니다.
Step 10
기호에 따라 후추를 약간 톡톡 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요. 깔끔하고 시원한 맛을 좋아하시면 생략하셔도 좋습니다.
Step 11
한소끔 더 끓여낸 후 불을 끄면, 시원하고 깊은 맛이 일품인 황태콩나물국 완성입니다! 밥 말아 먹기 딱 좋은 든든한 국으로 즐겨보세요.
