신선하고 맛있는 새우 월남쌈 만들기
알록달록 새우와 아삭한 채소의 조화! 실패 없이 만드는 월남쌈 레시피
입 안 가득 신선함이 퍼지는 새우 월남쌈은 다양한 채소를 듬뿍 섭취할 수 있어 남녀노소 모두에게 사랑받는 메뉴입니다. 특별한 날 빠지지 않는 이 요리, 처음에는 라이스페이퍼가 찢어져 당황하셨던 분들도 이젠 능숙하게 만드실 수 있을 거예요! 처음 도전하시는 분들을 위해 팁까지 꼼꼼하게 담았습니다.
기본 재료- 라이스페이퍼 13장
- 칵테일 새우 13마리 (또는 원하는 만큼)
- 노란 파프리카 1개
- 빨간 파프리카 1개
- 달걀 4개
- 식용유 약간 (볶음용)
- 양파 1/2개
- 깻잎 10장 (또는 배추, 상추 등 대체 가능)
- 칠리소스 또는 땅콩소스 (곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저 파프리카와 양파를 준비합니다. 깨끗하게 씻은 파프리카와 양파는 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어주세요. 양파의 매운맛이 걱정된다면, 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거하고 사용하면 훨씬 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 가늘게 채 썰어주세요. 라이스페이퍼 위에 펼쳐서 올려도 좋고, 다른 쌈 채소(예: 배추, 상추)를 활용해도 맛있습니다. 취향에 맞게 준비해주세요.
Step 3
달걀은 노른자와 흰자를 분리하여 각각 얇게 지단을 부쳐주세요. 지단을 부치기 전, 노른자가 너무 뻑뻑하다면 물 1티스푼을 섞어주면 부드럽게 부칠 수 있습니다. 완성된 지단은 식혀서 가늘게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 준비한 새우를 노릇하게 구워주세요. 새우가 크다면 하나씩 굽고, 작다면 2개씩 함께 구워도 좋습니다. 새우를 반으로 잘라 2개씩 활용할 경우, 구울 때 가운데 위치하도록 놓으면 나중에 모양을 예쁘게 잡기 편리합니다.
Step 5
넓은 그릇에 뜨거운 물을 붓고, 라이스페이퍼를 하나씩 넣어 약 3초간 부드럽게 적셔주세요. 너무 오래 담그면 찢어질 수 있으니 주의하세요. 물기를 살짝 뺀 라이스페이퍼 위에 준비한 채소, 새우, 지단 등을 보기 좋게 올리고, 양쪽 끝을 먼저 접어준 후 돌돌 말아주세요. 라이스페이퍼가 찢어진다면 당황하지 말고 한 번 더 감싸듯 말아주면 됩니다. 여러 번 하다 보면 요령이 생겨 찢어지지 않게 잘 말 수 있습니다.
Step 6
정성껏 말아진 월남쌈을 반으로 먹기 좋게 잘라주세요. 이때 새우가 한쪽으로 쏠리지 않도록 모양을 잡아주는 것이 좋습니다. 취향에 따라 칠리소스나 고소한 땅콩소스를 곁들여 맛있게 즐기세요!
