신선한 무청 시래기 활용법: 무 보관부터 시래기 삶는 법, 말리는 법까지 상세 가이드
알뜰살뜰 무와 무청 보관법 & 무청 시래기 삶는법·말리기
싱싱한 무와 무청, 버리지 않고 알뜰하게 보관하고 활용하는 방법을 알려드릴게요! 김치나 다양한 요리의 기본이 되는 무청 시래기를 제대로 삶고 말리는 비법까지, 자세하게 공개합니다.
필수 재료- 무 & 무청 (원하는 만큼)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 무와 무청은 보관 방법이 다르기 때문에 서로 분리해서 준비해 주세요.
Step 2
무는 보관이 아주 간단합니다. 신문지에 무를 올린 후, 흙이 묻은 상태 그대로 돌돌 말아주세요. (이때 흙을 털거나 씻지 않는 것이 중요해요!)
Step 3
그 다음, 신문지로 감싼 무를 비닐봉지에 1~2개씩 넣어 입구를 잘 묶어주세요. 야채 냉장실 칸에 보관하면 약 2달 정도 신선하게 드실 수 있습니다. 만약 남은 무가 있다면, 마르지 않도록 키친타월로 감싸 비닐봉지에 넣어 보관하세요. (하지만 이 방법은 되도록 빨리 드시는 것이 좋습니다.)
Step 4
이제 무청을 손질해 보겠습니다. 무청을 자세히 살펴보면, 시들거나 축 처진 노란 잎들이 보일 거예요. 이런 잎들은 요리에 넣어도 맛이 없으니, 깔끔하게 떼어내 버리는 것이 좋습니다.
Step 5
넓은 냄비에 쌀뜨물을 넉넉히 붓고 손질한 무청을 넣어주세요. 무청이 쌀뜨물에 충분히 잠길 정도로 부어준 후, 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 부글부글 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요.
Step 6
중불에서 약 10분 정도 끓인 후, 두 가지 방법 중 하나를 선택할 수 있습니다. 첫 번째는 무청을 건져내 바람에 말리는 방법이고, 두 번째는 이대로 더 삶는 방법입니다.
Step 7
무청을 말리는 방법은 다음과 같습니다. 중불에서 10분 정도 삶은 무청을 건져내어, 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에서 수분이 완전히 마를 때까지 며칠 동안 말려주세요.
Step 8
무청을 삶는 방법은 중불에서 50분에서 1시간 정도 푹 삶아준 다음, 하룻밤 이상 충분히 차갑게 식혀주는 것입니다.
Step 9
앞서 무청을 삶았던 쌀뜨물에는 이물질이 많이 남아 있을 수 있습니다. 깨끗한 찬물로 무청을 다시 헹군 후, 2~3시간 정도 담가두세요. 이렇게 하면 무청 특유의 쿰쿰한 맛이 사라져 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 10
마지막으로, 물과 함께 삶은 무청을 비닐봉지에 넉넉하게 담아 냉동실에 보관하면 오늘의 모든 과정이 끝납니다! 사용하기 전에 해동해서 깨끗하게 씻어 사용하시면 됩니다. 이때 물은 무청이 완전히 잠길 정도로 넉넉하게 담아주세요.
