신선한 소고기 상추 겉절이: 남은 채소 활용 건강 아침 식사
[암 예방 레시피] 상큼한 소고기 상추 겉절이로 건강한 아침을 시작하세요!
고기를 구워 드시고 남은 싱싱한 상추를 활용해 간단하면서도 영양 가득한 아침 식사를 준비해 보세요. 신선한 채소와 부드러운 소고기의 조화가 입맛을 돋우는 건강 레시피입니다.
주재료- 소고기 100g (불고기감 또는 국거리용)
- 흰 양파 1/4개
- 적양파 1/6개
- 신선한 상추 300g
- 사과 1/2개
맛있는 양념장- 저염 간장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 1큰술 (새콤한 맛)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
- 후추가루 약간 (취향에 따라)
- 저염 간장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 1큰술 (새콤한 맛)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
- 후추가루 약간 (취향에 따라)
조리 방법
Step 1
상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 손으로 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 큼직하게 찢어주세요. 흰 양파와 적양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썬 다음, 찬물에 5분간 담가 아삭한 식감을 살리고 매운맛을 제거합니다.
Step 2
신선한 사과는 씨 부분을 제거하고 껍질째 또는 껍질을 벗겨 두껍게 채 썰어주세요. 갈변을 방지하고 상큼함을 더하기 위해 설탕물(물 1컵에 설탕 1 작은술)에 잠깐 담갔다가 건져냅니다.
Step 3
냉동된 소고기는 자연 해동하거나 전자레인지를 사용해 해동해주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 중불로 달군 후, 해동한 소고기를 넣습니다. 소금 한 꼬집과 후추 약간을 뿌려 고기 표면이 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (Tip: 저는 국거리용 소고기를 사용했지만, 불고기감이나 샤브샤브용 얇은 소고기를 사용하면 더욱 부드럽습니다.)
Step 4
분량의 저염 간장, 올리고당, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 후추가루를 모두 작은 볼에 담아 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 5
찬물에 담가두었던 상추와 양파는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 사과도 물기를 잘 빼서 준비해주세요. 물기가 남아 있으면 겉절이의 맛이 싱거워질 수 있습니다.
Step 6
넓은 볼에 물기를 제거한 상추, 양파, 사과, 그리고 볶아둔 소고기를 모두 넣습니다. 미리 만들어 둔 양념장을 조금씩 넣어가며 조심스럽게 버무려주세요. (Tip: 양념장의 간이 짤 수 있으니, 처음에는 양념을 조금만 넣고 맛을 본 후, 기호에 맞게 간장이나 올리고당을 추가하여 간을 조절하는 것이 좋습니다. 모든 재료가 양념에 고루 코팅되도록 살살 버무려주세요.)
