신선한 아스파라거스 완벽 손질법
아스파라거스, 초보자도 쉽게 따라 하는 완벽 손질법 & 맛있게 즐기는 팁
신선한 아스파라거스를 활용하여 스테이크와 함께 구워 먹으면 풍미가 두 배가 되는, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 아스파라거스 손질 방법을 자세히 알려드려요. 이 방법대로 손질하면 아스파라거스의 아삭하고 신선한 맛을 그대로 즐길 수 있답니다!
주요 재료- 신선한 아스파라거스 한다발
조리 방법
Step 1
먼저 아스파라거스를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다. 씻은 후에는 아스파라거스의 밑동 부분 중 가장 딱딱하고 거친 부분을 칼로 약 1~2cm 정도 잘라내 주세요. 이 부분은 식감이 질겨서 먹기 좋지 않답니다.
Step 2
아스파라거스의 윗부분, 즉 뾰족하게 솟아 있는 부분을 보면 잎 같은 것이 겹쳐져 있는 것을 볼 수 있어요. 이 부분을 칼을 이용해 겉껍질을 벗기듯 살짝 제거해 주세요. 이렇게 하면 보기에도 더 깔끔하고 조리 시에도 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 3
이제 아스파라거스 줄기의 밑부분을 손질할 차례예요. 이 아랫부분은 섬유질이 많아 삶거나 구웠을 때 질긴 식감을 줄 수 있어요. 그래서 준비한 필러(감자칼)를 이용해 줄기 밑부분부터 시작해 얇게 껍질을 벗겨내듯 깎아주세요. 전체 줄기를 다 벗길 필요는 없고, 질긴 부분 위주로 얇게 벗겨내면 식감이 훨씬 부드러워져요.
Step 4
마지막으로 손질된 아스파라거스를 요리에 맞게 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 보통 스테이크와 함께 구울 때는 5~7cm 길이로 썰거나, 샐러드 등에 넣을 때는 2~3cm 길이로 썰어 사용하면 좋습니다. 이제 맛있는 아스파라거스 요리를 즐길 준비가 끝났어요!
