신선한 8월의 맛, 뼈째 먹는 연한 전어회 & 고소한 전어구이
마트 직원 추천! 뼈가 부드러워 씹기 좋은 8월 제철 전어 요리
8월이면 살이 통통하게 오르고 뼈가 연해져 뼈째 씹어 먹기 좋은 전어! 마트 직원이 알려주는 신선하고 맛있는 전어회와 고소함의 극치인 전어구이 레시피를 소개합니다. 여름의 끝자락, 입맛 돋우는 제철 별미로 풍성한 식탁을 만들어 보세요.
전어회 재료- 신선한 전어회 (먹기 좋게 썰린 것)
- 새콤달콤 초고추장
- 향긋한 깻잎
- 아삭한 청경채 약간
고소한 전어구이 재료- 싱싱한 전어 4마리
- 굽기 좋은 식용유 (카놀라유, 포도씨유 등)
- 고소한 맛을 더할 깨소금 약간
- 싱싱한 전어 4마리
- 굽기 좋은 식용유 (카놀라유, 포도씨유 등)
- 고소한 맛을 더할 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
회와 곁들일 채소를 준비합니다. 청경채는 깨끗이 씻어 준비하고, 깻잎도 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 주세요. 신선한 채소가 전어의 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다.
Step 2
초고추장을 맛있게 만들어 줍니다. 초고추장에 고소한 풍미를 더해줄 깨소금을 넉넉히 넣어 잘 섞어주세요. 취향에 따라 다진 마늘이나 식초를 추가해도 좋습니다.
Step 3
▲ 맛깔스럽게 완성된 전어회와 전어구이 한 상 차림입니다. 싱싱한 재료와 정성으로 만든 요리로 즐거운 식사 시간을 가져보세요.
Step 4
전어구이용 전어를 손질합니다. 먼저 칼을 이용해 전어의 비늘을 깨끗하게 제거해 주세요. 그런 다음, 전어의 양면(몸통)에 칼집을 촘촘하게 넣어주면 속까지 잘 익고 더욱 부드러워집니다. 마지막으로 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주면 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 5
전어를 노릇하게 구워줍니다. 손질한 전어의 물기를 종이타월로 꼼꼼하게 제거해야 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있습니다. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 전어를 올려주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 맛있게 구워줍니다. 껍질이 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요.
Step 6
완성된 전어구이를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 깨소금을 솔솔 뿌려주면 맛있는 전어구이가 완성됩니다. 준비한 전어회와 함께 푸짐한 식사를 즐기세요.
