신선함이 오래가는 브로콜리 세척 및 보관법
브로콜리 깨끗하게 세척하는 비법과 오랫동안 신선하게 보관하는 방법
흐르는 물에 헹궈만 드셨던 브로콜리, 이제 제대로 세척하는 노하우와 싱싱함을 오래 유지하는 보관법까지 알려드릴게요! 소중한 가족의 건강, 꼼꼼하게 챙겨주세요.
필수 재료- 작은 크기 브로콜리 5개 (일반 크기 3개 분량)
- 식초 2큰술
- 데칠 때 사용할 소금 1작은술
- 소분하여 보관할 작은 지퍼백 2~3장
조리 방법
Step 1
먼저, 레시피에 사용할 작은 크기의 브로콜리 5개를 준비해주세요. 만약 일반적인 크기의 브로콜리를 사용하신다면 3개 정도면 충분합니다.
Step 2
브로콜리가 완전히 잠길 수 있는 볼에 물을 가득 채우고 식초 1큰술을 넣어주세요. 잘 섞은 후, 냄비 뚜껑 같은 것을 브로콜리 위에 올려 식초 물에 잠기도록 눌러줍니다. 이 상태로 10분간 담가 불순물을 제거해주세요. 10분 후, 브로콜리 밑동을 잡고 가볍게 흔들어 이물질을 털어낸 뒤, 찬물을 받아 2번 정도 더 흔들어 씻어주시면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 세척된 브로콜리는 밑동 부분을 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 송이송이 잘라 준비해주세요. 너무 작게 자르면 익힐 때 뭉개질 수 있으니 한입 크기가 적당합니다.
Step 4
밑동 부분도 버리지 마세요! 단단한 부분은 껍질을 얇게 벗겨내고 작게 썰어 다른 채소 볶음(예: 감자, 소시지 볶음)이나 계란말이에 함께 넣어주시면 식감과 영양을 더할 수 있습니다.
Step 5
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓어오르면 소금 1작은술과 식초 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 손질해 둔 브로콜리를 넣고 딱 30초만, 아주 짧게 데쳐주세요. 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있어요.
Step 6
데친 브로콜리는 바로 건져내어 흐르는 찬물에 2번 정도 재빨리 헹궈주세요. 이렇게 하면 열기를 식혀주고 잔여물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 물기를 충분히 뺀 후 채반에 밭쳐 잠시 물기를 제거해 주세요.
Step 7
물기가 제거된 브로콜리는 한번에 드실 양만큼 작은 지퍼백에 나누어 담아주세요. 지퍼백의 공기를 최대한 눌러 빼준 후 밀봉하여 냉동실에 보관하시면 됩니다. 이렇게 냉동 보관하면 꽤 오랫동안 신선하게 즐기실 수 있어요. 드실 때는 냉동된 브로콜리를 찬물에 잠깐 담가 해동시킨 후, 원하는 요리에 바로 조리해서 맛있게 드시면 됩니다.
