신선함 가득! 루꼴라 냉파스타 샐러드
여름 별미, 루꼴라를 듬뿍 올린 상큼한 냉파스타 샐러드 만들기 (feat. 삼색 푸실리 & 방울토마토)
냉장고 속 재료들을 활용해 시들기 쉬운 루꼴라를 맛있게 즐기는 레시피입니다. 쌉싸름한 루꼴라와 달콤한 방울토마토, 탱글탱글한 삼색 푸실리, 그리고 통통한 새우가 어우러져 입맛을 돋우는 시원하고 가벼운 파스타 샐러드를 만들어 보세요. 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있으며, 홈브런치 메뉴로도 손색없답니다.
주재료- 루꼴라 20g
- 방울토마토 8개
- 삼색 푸실리 80g
- 냉동 새우 8마리
드레싱 재료- 발사믹 식초 2큰술
- 올리브 오일 3큰술
- 소금 1작은술
- 레드 페퍼 1작은술
- 후추 약간
- 파마산 치즈 (선택 사항) 약간
푸실리 삶을 때- 굵은 소금 0.5큰술
- 발사믹 식초 2큰술
- 올리브 오일 3큰술
- 소금 1작은술
- 레드 페퍼 1작은술
- 후추 약간
- 파마산 치즈 (선택 사항) 약간
푸실리 삶을 때- 굵은 소금 0.5큰술
조리 방법
Step 1
신선한 루꼴라의 매력을 듬뿍 담은 냉파스타를 만들어볼까요? 냉장고 파먹기 프로젝트의 일환으로, 알록달록 삼색 푸실리에 신선한 루꼴라와 방울토마토, 그리고 통통한 새우를 넉넉히 넣어 보기에도 좋고 맛도 좋은 파스타 샐러드를 완성했어요. 루꼴라는 독특한 향이 매력적인 채소로, 주로 이탈리아 요리에 샐러드나 피자 토핑으로 활용된답니다. 단백질 함량이 높은 치즈와 함께 먹으면 루꼴라의 영양 궁합이 더욱 좋아져요. 비타민과 미네랄이 풍부해 피로 회복에 도움을 주고, 낮은 칼로리로 다이어트 식단에도 안성맞춤입니다. 특히 눈 건강, 면역력 강화, 심혈관 건강 관리, 빈혈 예방에도 효능이 있어 운동 후 섭취하면 더욱 좋답니다.
Step 2
오늘 파스타의 주인공들을 소개합니다! 먹음직스러운 삼색 푸실리와, 얼마 전 선물 받은 싱싱한 방울토마토, 그리고 탱글탱글한 냉동 새우를 준비했어요. 덕분에 요즘 상큼하고 가벼운 다이어트 요리를 자주 해 먹고 있답니다. 보기만 해도 군침이 돌지 않나요?
Step 3
먼저 신선한 채소를 깨끗하게 손질해 줄게요. 방울토마토와 루꼴라는 식초를 약간 넣은 물에 5분 정도 담가 두었다가, 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 물기를 제거한 후에는 키친타월로 꼼꼼하게 닦아 물기를 완전히 제거해야 파스타가 싱거워지지 않아요. 냉동 새우는 미리 찬물에 담가 해동해 둡니다.
Step 4
이제 푸실리를 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 굵은 소금 0.5큰술을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓으면 삼색 푸실리를 넣고 약 8~9분간 삶아줍니다. 푸실리의 익힘 정도는 개인의 취향에 따라 조절 가능하니, 중간에 하나 꺼내 맛을 보고 가장 맛있는 식감으로 익혀주세요.
Step 5
잘 삶아진 푸실리는 바로 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 좀 더 탱글탱글하고 시원한 식감을 원한다면, 얼음물에 잠시 담갔다가 건져내면 더욱 좋습니다. 이렇게 하면 면발이 더욱 탄력 있게 살아나요!
Step 6
푸실리를 삶았던 물을 활용해 새우를 익혀볼 거예요. 끓는 물에 해동해 둔 새우를 넣고 살짝 데쳐줍니다. 새우가 분홍빛으로 변하면 바로 건져내 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
이제 파스타의 맛을 좌우할 맛있는 발사믹 드레싱을 만들어 볼 시간입니다! 볼에 발사믹 식초 2큰술과 올리브 오일 3큰술을 넣고, 소금 1작은술을 넣어 잘 섞어주세요. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
드레싱에 후추 약간과 레드 페퍼 1작은술을 더해 칼칼한 맛을 더해줄 거예요. 매콤한 풍미가 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다. 소금과 레드 페퍼가 드레싱에 잘 녹아들도록 부드럽게 저어주세요.
Step 9
준비된 푸실리, 방울토마토, 그리고 데친 새우를 큰 볼에 담고 만들어 둔 발사믹 드레싱을 부어주세요. 소스가 면과 재료에 골고루 배도록 살살 버무려줍니다. 너무 세게 섞으면 재료가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
파스타를 담을 접시나 볼에 신선한 루꼴라를 먼저 깔아주세요. 그 위에 드레싱과 버무린 푸실리 믹스를 보기 좋게 담고, 마지막으로 남은 루꼴라를 듬뿍 올려 마무리합니다. 이대로 드셔도 맛있지만, 취향에 따라 파마산 치즈를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 한층 더 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 11
짜잔! 신선한 재료들이 보기 좋게 담긴 루꼴라 냉파스타가 완성되었습니다. 알록달록한 삼색 푸실리와 싱그러운 루꼴라, 그리고 상큼한 방울토마토가 어우러져 눈으로도 즐거운 파스타가 탄생했어요. 파마산 치즈까지 뿌려주면 홈레스토랑 부럽지 않은 비주얼이 완성됩니다.
Step 12
일반 스파게티 면과는 다른, 삼색 푸실리만의 톡톡 터지는 듯한 재미있는 식감이 매력적이에요. 아삭한 방울토마토와 루꼴라, 쫄깃한 새우, 그리고 상큼한 드레싱까지! 모든 재료가 조화롭게 어우러져 훌륭한 맛을 선사합니다. 게다가 다이어트에도 도움이 되는 건강한 파스타라니, 매일 먹어도 질리지 않을 것 같아요.
Step 13
이 레시피는 간단하게 만들 수 있어 평일 점심이나 주말 홈브런치로 즐기기에도 아주 좋답니다. 취향에 따라 새우 대신 구운 베이컨을 곁들이거나, 푸실리 대신 좋아하는 파스타 면을 활용해도 훌륭한 요리가 완성됩니다. 주말에 가족들과 함께 만들어 즐거운 식사 시간을 가져보세요!
