싱싱한 꽃게 깔끔하게 손질하기
0’s 집밥: 신선한 꽃게, 초보도 쉽게 따라 하는 완벽 손질법
맛있는 꽃게 요리의 첫걸음은 바로 신선한 꽃게를 깨끗하게 손질하는 것입니다. 빵은이의 집밥 요리 동영상을 함께 보시면서 따라 하시면, 조리 시 온도나 시간 조절 등 궁금한 점을 해결하시는 데 큰 도움이 될 거예요. ^^* 더 자세한 내용은 아래 블로그와 유튜브 채널에서도 확인하실 수 있습니다.
* 블로그: https://blog.naver.com/nyangeun
* 유튜브: https://www.youtube.com/channel/UCi43qdsY8MkNZh8v5-80PVw
필수 준비물- 싱싱한 활꽃게 3마리
- 굵은 소금 1큰술
- 깨끗한 칫솔 1개 (꽃게 전용)
- 주방 가위 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 넓은 대야에 차가운 물을 넉넉히 받아주시고, 굵은 소금 1큰술을 넣어 잘 녹여주세요. 이 소금물은 꽃게를 싱싱하게 유지하면서 불순물을 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 2
깨끗한 칫솔에 소금물을 살짝 묻혀 꽃게의 모든 구석구석을 부드럽게 닦아주세요. 특히 다리 사이나 관절 부분에는 흙이나 이물질이 끼기 쉬우니 꼼꼼하게 닦아내는 것이 중요합니다.
Step 3
이제 꽃게의 배딱지(몸통 아래에 있는 넓적한 부분)를 손가락으로 살짝 눌러 열어줍니다. 이때 너무 세게 누르지 않도록 주의하세요.
Step 4
배딱지의 모양을 보면 꽃게의 성별을 알 수 있습니다. 배딱지가 뾰족한 세모 모양이면 수꽃게, 둥근 모양이면 암꽃게이니 참고하세요.
Step 5
배딱지를 열었다면, 칫솔을 이용해 배딱지 안쪽 부분과 몸통 주변을 다시 한번 깨끗하게 닦아주세요. 이 과정에서 남아있는 이물질까지 제거할 수 있습니다.
Step 6
이제 주방 가위를 사용하여 배딱지를 몸통에서 분리하듯 잘라내어 제거합니다. 힘을 주어 깔끔하게 잘라주세요.
Step 7
꽃게 다리 중에서 살이 거의 없고 얇은 부분(특히 관절 부분)은 가위로 잘라내어 정리해 줍니다. 이는 먹기 편하게 하고, 요리 시 불필요한 부분을 제거하기 위함입니다.
Step 8
몸통 등딱지 양옆으로 삐죽 튀어나온 뾰족한 부분(아가미 주변의 딱딱한 부분)도 가위로 깔끔하게 잘라내어 제거해주세요. 이 부분은 날카로워 다칠 수 있습니다.
Step 9
이제 배딱지를 제거한 몸통 부분에 손가락을 넣어, 몸통을 두 부분으로 가를 준비를 합니다. 몸통을 가로로 길게 반으로 나누는 것을 목표로 합니다.
Step 10
몸통을 가르면서 등 쪽으로 보이는 검은색의 지저분한 부분(아가미 앞부분의 모래주머니)을 손으로 조심스럽게 뜯어서 제거해주세요. 이 부분은 쓴맛의 원인이 될 수 있습니다.
Step 11
몸통 안쪽에 보이는 노란색의 부드러운 부분은 ‘게의 장’으로, 맛있는 풍미를 내는 중요한 부분이므로 남겨둡니다. 절대 씻어내지 마세요.
Step 12
몸통 옆으로 붙어있는 짙은 색의 아가미는 쓴맛이 나므로, 가위를 이용하여 몸통과 분리하듯 싹둑싹둑 잘라내어 제거합니다. 이 과정이 매우 중요합니다.
Step 13
꽃게의 앞부분에 있는 입과 뾰족한 부분도 가위를 이용하여 깔끔하게 잘라 제거합니다.
Step 14
이 모든 과정을 마치면, 신선하고 깨끗하게 손질된 꽃게가 완성됩니다! 이제 이 손질된 꽃게로 맛있는 꽃게찜, 꽃게무침, 또는 시원한 꽃게탕 등 다양한 요리를 즐기실 수 있습니다. ^^* 영상을 다시 한번 보시면 더욱 완벽하게 손질하실 수 있을 거예요!
