싱싱한 도미 제대로 손질하는 법
고급 식재료, 도미! 실패 없이 완벽하게 손질하는 비법을 알려드릴게요.
값비싼 도미를 구입하셨나요? 집에서도 전문가처럼 신선한 도미를 제대로 손질해서 맛있는 요리를 즐겨보세요! 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피가 알려드리는 도미 손질 완벽 가이드입니다.
필수 재료- 싱싱한 도미 1마리
조리 방법
Step 1
먼저, 도미의 각 지느러미(등지느러미, 배지느러미, 가슴지느러미, 뒷지느러미)와 꼬리 부분을 튼튼한 주방 가위를 이용해 깔끔하게 잘라내 주세요. 지느러미는 날카로울 수 있으니 조심해서 다뤄주세요.
Step 2
이제 도미의 비늘을 제거할 차례입니다. 도미의 꼬리 쪽에서 머리 쪽 방향으로, 칼등이나 비늘 제거 도구를 이용해 긁어내듯 벗겨내세요. 비늘이 사방으로 튀지 않도록 싱크대 안이나 넓은 볼 안에서 작업하는 것이 좋습니다. 꼼꼼하게 모든 비늘을 제거해주세요.
Step 3
도미의 배 부분을 칼로 살짝 떠서 갈라줍니다. 복부 중앙에 있는 항문 근처부터 아가미 쪽으로 길게 칼집을 넣어주세요. 칼집을 넣은 후, 도미의 내장을 깨끗하게 모두 제거합니다. 핏물이나 내장 찌꺼기가 남지 않도록 꼼꼼하게 긁어내주세요.
Step 4
손질된 도미를 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 뱃속의 핏물이나 남아있는 내장 찌꺼기를 꼼꼼하게 헹궈내야 비린내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 물기를 제거하기 위해 키친타월로 살짝 눌러 닦아주세요.
Step 5
손질을 마친 도미는 바로 요리에 사용하시면 됩니다. 생선 구이, 찜 요리 등 어떤 요리에 사용하시든, 생선 몸통에 칼집을 2~3군데 넣어주면 양념이 잘 배고 속까지 골고루 익힐 수 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 칼집은 너무 깊지 않게 내주는 것이 좋습니다.
