싱싱한 주꾸미, 집에서 완벽하게 손질하기: 초보도 쉬운 꿀팁 대방출!
낚시로 잡아온 싱싱한 주꾸미, 제대로 손질하는 비법
아빠께서 강화도 배낚시에서 싱싱한 주꾸미를 한 아름 잡아오셨어요! 이렇게 신선한 주꾸미는 최대한 빨리 손질해서 맛있게 요리해야 제맛이죠. 집에서도 마치 횟집처럼 깔끔하게 주꾸미를 손질하는 모든 과정을 자세하고 친절하게 알려드릴게요. 이대로만 따라 하시면 초보자도 전혀 어렵지 않답니다!
주재료- 싱싱한 주꾸미 5마리
세척 및 손질용- 굵은 소금 1줌 (주먹으로 한 줌 정도)
- 밀가루 1줌 (없으면 부침가루나 튀김가루 대체 가능)
- 굵은 소금 1줌 (주먹으로 한 줌 정도)
- 밀가루 1줌 (없으면 부침가루나 튀김가루 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 주꾸미를 볼에 담고 흐르는 깨끗한 물에 가볍게 헹궈주세요. 이때 너무 세게 씻기보다는, 주꾸미 겉면에 붙어 있는 흙이나 눈에 보이는 큰 이물질만 부드럽게 제거한다는 느낌으로 살살 씻어내시면 됩니다.
Step 2
이제 주꾸미의 머리를 뒤집을 차례예요. 주꾸미를 다리가 위로 향하도록 거꾸로 세워 잡으면, 머리 아랫부분, 즉 몸통과 다리가 만나는 지점에 작게 구멍처럼 보이는 부분이 있어요. 그 구멍 안으로 손가락을 넣어 안쪽으로 힘을 주어 뒤집어주시면 됩니다.
Step 3
주꾸미 머리가 처음부터 완전히 확 뒤집어지지는 않을 거예요. 조금씩 뒤집으면서 머리와 내장이 연결된 부분을 날카로운 가위로 살짝씩 잘라내듯이 작업하면 훨씬 수월하게 뒤집을 수 있답니다. 머리가 뒤집힌 후에는 손으로 내장 덩어리를 조심스럽게 잡아 떼어내거나, 가위로 깔끔하게 잘라내주세요.
Step 4
다음은 주꾸미의 ‘이빨’을 제거하는 과정입니다. 주꾸미를 다시 거꾸로 뒤집어 다리가 모이는 중심 부분을 살펴보세요. 검은 점처럼 보이는 것이 바로 주꾸미의 이빨이랍니다. 이빨 부분을 엄지손가락으로 아래에서 위로 꾹 눌러주면, 이빨이 톡 하고 튀어나와요. 이때 가위로 이빨 부분을 잘라내주시면 됩니다. 혹시 주꾸미 눈이 그대로 있다면, 이 단계에서 눈알까지 함께 제거해주시면 더욱 깔끔하답니다. (무서운 눈 마주침은 미리 방지!)
Step 5
마지막으로 주꾸미의 쫄깃한 식감을 결정하는 빨판을 깨끗하게 씻어낼 차례입니다! 굵은 소금을 넉넉하게 (주먹으로 한 줌 정도) 넣고, 주꾸미를 손으로 쥐고 힘차게 바락바락 문질러주세요. 주꾸미 표면의 미끌거리는 점액질이 완전히 사라질 때까지 꼼꼼하게 씻어주는 것이 중요해요. 빨판 구석구석은 손톱으로 살살 긁어내듯이 씻어주시면 더욱 깨끗하게 손질할 수 있습니다.
Step 6
그래도 혹시 찝찝함이 남았다면, ‘밀가루 샤워’로 마무리해주는 것을 추천해요! 밀가루가 없다면 부침가루나 튀김가루 등 어떤 가루를 사용해도 괜찮습니다. 준비된 가루를 주꾸미에 넣고 조물조물 부드럽게 주물러주세요. 이렇게 가루로 문질러 씻어내면 주꾸미의 남은 이물질까지 제거되어 더욱 깔끔해진답니다. 이제 주꾸미 손질은 완벽하게 끝났어요!
Step 7
자, 이렇게 집에서도 누구나 쉽게 깔끔하게 주꾸미를 손질할 수 있습니다! 이제 이 신선한 주꾸미로 맛있는 볶음, 숙회, 탕 등 다양한 요리를 즐겨보세요. 직접 손질한 싱싱한 주꾸미 요리는 정말 꿀맛일 거예요!
