쌉싸름달콤, 그린티 큐브 쿠키
진한 녹차 풍미 가득! 큐브 모양 그린티 쿠키 만들기
녹차 특유의 쌉싸름함과 달콤함이 환상적으로 어우러진 큐브 쿠키 레시피예요. 겉은 설탕 코팅으로 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품이며, 진한 녹차 향이 입안 가득 퍼져 차와 함께 즐기기에도, 선물용으로도 안성맞춤입니다. 남녀노소 누구나 좋아할 매력적인 맛을 지금 바로 경험해보세요!
기본 재료- 박력분 50g
- 슈거파우더 50g
- 바닐라 설탕 1개 (또는 바닐라 익스트랙 1/2 작은술)
- 무염 버터 60g (실온 상태)
- 고품질 녹차 가루 10g
- 달걀 노른자 1개
- 소금 1/8 작은술
- 겉면 설탕 코팅용 설탕 약간
- 겉면 흰자 코팅용 달걀 흰자 약간
조리 방법
Step 1
실온에 두어 부드러워진 버터를 볼에 담고, 핸드믹서의 가장 낮은 속도(1단계)로 약 30초간 휘핑하여 크림처럼 부드러운 상태로 만들어 주세요. 버터가 뭉쳐있지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요.
Step 2
체 친 슈거파우더와 소금을 두 번에 나누어 넣고, 핸드믹서 1단계로 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
달걀 노른자를 넣고 핸드믹서 1단계로 약 30초간 섞다가, 속도를 2단계로 올려 옅은 아이보리색이 될 때까지 휘핑해 주세요. 이때 버터와 노른자가 분리되지 않도록 주의하며 섞어주세요.
Step 4
체에 내린 박력분과 녹차 가루를 볼에 넣고, 주걱을 사용하여 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 쿠키가 질겨질 수 있습니다.
Step 5
완성된 반죽을 비닐봉지에 넣고, 정사각형 모양의 긴 막대 형태로 손으로 잘 다듬어 모양을 잡아주세요. 이후 랩으로 단단히 감싸 냉동실에서 최소 3시간 동안 휴지시켜 단단하게 굳혀줍니다. 이 과정을 통해 쿠키 모양을 일정하게 자를 수 있습니다.
Step 6
냉동실에서 꺼낸 단단한 반죽의 겉면에 달걀 흰자를 붓으로 얇게 발라줍니다. 그 위에 설탕을 골고루 묻혀 코팅한 후, 약 1cm 두께로 쿠키를 일정하게 잘라주세요. 칼에 반죽이 달라붙을 경우, 칼을 살짝 데우거나 냉동실에 잠시 다시 넣어 굳히면 쉽게 자를 수 있습니다.
Step 7
오븐 팬에 유산지를 깔고, 자른 쿠키를 서로 간격을 두고 배치합니다. 180°C로 예열된 오븐에서 약 12분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절할 수 있습니다. 쿠키 가장자리가 살짝 노릇해지면 잘 구워진 것입니다.
Step 8
잘 구워진 쿠키를 오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 상태 그대로 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 완전히 식힌 후에는 밀폐 용기에 담아 보관하면 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.
