쌉싸름달콤! 말차 초코 스콘 레시피
향긋한 말차와 달콤한 초코의 환상 궁합! 집에서 만드는 겉바속촉 말차 스콘
은은한 녹차의 쌉싸름함과 달콤한 초콜릿의 조화가 일품인 말차 스콘을 소개합니다. 향긋한 말차 향이 입안 가득 퍼지는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스콘은 커피나 차와 함께 즐기기 좋습니다. 특히 누텔라를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어, 홈카페 메뉴로도 손색없어요. 간단한 재료로 집에서 특별한 디저트를 만들어 보세요!
기본 재료- 박력분 200g
- 강력분 20g
- 설탕 40g
- 소금 2g
- 말차(녹차) 가루 15g
- 베이킹파우더 3g
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 모든 가루 재료(박력분, 강력분, 설탕, 소금, 말차 가루, 베이킹파우더)를 계량하여 한데 모아 2-3번 체에 쳐주세요. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 고르게 섞여 스콘의 부드러운 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 2
체 친 가루 재료 위에 차갑게 깍둑썰기 해둔 버터 70g을 넣습니다. 스크래퍼나 손가락 끝을 이용해 버터가 쌀알 크기가 될 때까지 가루와 함께 자르듯이 빠르게 섞어주세요. 버터가 녹지 않도록 차가운 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 보슬보슬한 소보로 상태가 되도록 섞어주세요.
Step 3
버터와 가루가 잘 섞여 보슬보슬한 상태가 되면, 다른 볼에 생크림 90g, 실온 상태의 계란 40g, 플레인 요거트 15g, 연유 40g을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 액체 재료들을 버터와 섞인 가루 재료 위에 붓고, 주걱으로 가볍게 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 스콘이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면, 작업대에 반죽을 펼쳐 놓고 3-4번 정도 접고 자르듯이 반복해주세요. 이 과정은 반죽의 층을 만들고 버터 조각들을 다시 균일하게 퍼뜨리는 데 도움을 주어 스콘의 식감을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다. 마치 페이스트리 반죽처럼요.
Step 5
반죽을 약 5cm 두께로 평평하게 밀어준 후, 랩으로 감싸거나 밀폐 용기에 넣어 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 차가운 휴지 시간은 버터를 다시 굳혀 굽는 동안 스콘이 부풀어 오르도록 돕고, 반죽을 다루기 쉽게 만들어 줍니다.
Step 6
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 원하는 크기나 모양(정사각형, 삼각형 등)으로 잘라줍니다. 오븐 팬에 테프론 시트나 유산지를 깔고 반죽을 올린 후, 190℃로 예열된 오븐에서 약 20-25분간 구워주세요. 스콘 윗면이 노릇하게 구워지면 완성입니다. 굽는 동안 오븐 문을 너무 자주 열지 않도록 주의하세요.
Step 7
따뜻하게 구워진 말차 스콘을 식힘망에서 한 김 식힌 후, 달콤한 누텔라를 듬뿍 발라 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 쌉싸름한 말차와 달콤한 누텔라의 완벽한 조화를 느껴보세요. 향긋한 말차 스콘 완성!
