쌉싸름한 녹차의 매력, 크림치즈 샌드 쿠키
향긋한 녹차 크림치즈 샌드 쿠키 완벽 레시피
드디어 기다리고 기다리던 녹차 파우더가 도착했어요! 도착하자마자 향긋한 녹차 향을 가득 담은 크림치즈 샌드 쿠키를 만들었답니다. 새콤달콤하게 씹히는 건크랜베리와 부드러운 크림치즈의 조화가 일품이에요. 느끼함 없이 입안 가득 퍼지는 풍미를 느껴보세요! (본 레시피는 지름 약 4.5cm 쿠키 약 22개, 즉 11쌍 분량입니다.)
쿠키 반죽- 무염버터 60g (말랑하게 준비)
- 설탕 35g
- 달걀 노른자 1개 (L 사이즈)
- 박력분 103g
- 녹차 파우더 7g
- 아몬드 가루 10g
- 건크랜베리 25g
샌드 크림- 크림치즈 60g (말랑하게 준비)
- 슈가 파우더 15g
- 바닐라 익스트랙 또는 럼 1 작은술 (tsp)
- 크림치즈 60g (말랑하게 준비)
- 슈가 파우더 15g
- 바닐라 익스트랙 또는 럼 1 작은술 (tsp)
조리 방법
Step 1
먼저 건크랜베리를 볼에 담고 물을 넉넉하게 부어 약 30분간 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 건크랜베리가 부드러워져 씹는 식감도 좋아지고 쿠키 반죽에 골고루 섞여요.
Step 2
불린 건크랜베리는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월 위에 올려 꾹꾹 눌러 남은 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 많으면 반죽이 질어질 수 있으니 꼼꼼하게 말려주는 것이 중요해요.
Step 3
물기를 제거한 건크랜베리는 칼을 이용해 곱게 다져주세요. 쿠키 반죽에 섞었을 때 씹히는 맛이 좋도록 너무 굵지 않게 다져주는 것이 포인트입니다.
Step 4
이제 쿠키 반죽을 만들 차례예요. 볼에 실온에서 말랑하게 풀어놓은 무염버터를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 크림화해주세요. 여기에 설탕을 넣고 설탕 입자가 보이지 않을 때까지 충분히 휘핑하여 버터와 잘 섞어주세요.
Step 5
크림화된 버터 혼합물에 달걀 노른자를 넣고 노른자가 분리되지 않도록 잘 섞어주세요. 노른자가 버터와 완전히 어우러질 때까지 부드럽게 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 6
체에 내릴 가루 재료들을 준비해주세요. 박력분, 녹차 파우더, 아몬드 가루를 한데 모아 두세 번 곱게 체 쳐주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 반죽에 잘 섞여서 부드러운 쿠키 식감을 만들 수 있어요.
Step 7
체 친 가루 재료를 볼에 넣고, 주걱을 이용해 볼의 바깥쪽에서 안쪽으로 가르듯이 섞어주세요. 날가루가 보이지 않고 반죽이 보슬보슬해지기 시작하면, 앞서 다져놓은 건크랜베리를 넣고 반죽이 으깨지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 8
보슬보슬한 반죽 상태가 되면, 손바닥으로 가볍게 누르거나 주걱으로 모아서 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 재빨리 뭉치는 것이 좋습니다.
Step 9
완성된 반죽은 랩이나 비닐에 싸서 냉장고에 넣고 약 30분간 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽의 글루텐이 안정되고 작업하기 좋아져서 쿠키 모양을 예쁘게 잡을 수 있어요.
Step 10
휴지가 끝난 반죽은 꺼내서 덧가루를 살짝 뿌린 후, 약 0.4cm 정도의 균일한 두께로 밀어주세요. 너무 두꺼우면 덜 익을 수 있고, 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요해요.
Step 11
원하는 모양의 쿠키 커터로 반죽을 찍어내세요. 저는 지름 4.5cm의 둥근 커터를 사용했는데, 여러분이 가진 어떤 모양의 커터든 좋아요. 남은 반죽은 다시 뭉쳐서 밀어 사용하면 됩니다.
Step 12
160℃로 미리 예열된 오븐에 쿠키 반죽을 넣고 약 10~15분간 구워주세요. 쿠키 가장자리가 살짝 노릇해지고 향긋한 냄새가 나면 잘 구워진 거예요. 오븐 사양에 따라 시간을 조절해주세요.
Step 13
구워진 쿠키는 오븐 팬 위에서 그대로 식혀주는 것이 좋아요. 뜨거울 때 만지면 부드러워서 쉽게 부서질 수 있기 때문이에요. 오븐 팬 위에서 열기가 어느 정도 가실 때까지 기다려주세요.
Step 14
쿠키의 열기가 조금 식었다면, 조심스럽게 식힘망으로 옮겨서 완전히 식혀주세요. 완전히 식혀야 바삭하고 맛있는 쿠키가 완성됩니다.
Step 15
이제 샌드 크림을 만들 차례예요. 다른 볼에 실온에서 말랑하게 풀어놓은 크림치즈를 넣고 부드럽게 크림화해주세요.
Step 16
크림치즈가 부드럽게 풀어지면 슈가 파우더와 바닐라 익스트랙(또는 럼)을 넣고 모든 재료가 잘 섞이고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요.
Step 17
완성된 크림은 짤주머니에 담아 사용하면 편리해요. 짤주머니가 없다면 잼 나이프나 스패출러를 이용해도 좋습니다.
Step 18
식힌 쿠키 한쪽에 준비된 크림을 올릴 거예요. 크림을 쿠키 가장자리까지 꽉 채우기보다는, 쿠키 중앙에 도톰하게 짜거나 펴 바른 후 다른 쿠키로 덮어 살짝 눌러주세요. 이렇게 하면 크림이 넘치지 않고 깔끔하게 샌드할 수 있어요.
Step 19
크림을 샌드한 쿠키는 냉장고에 넣고 차갑게 굳혀주세요. 차갑게 굳히면 크림의 풍미가 더욱 살아나고 쿠키와 잘 어우러져 맛이 한층 더 좋아진답니다. 맛있게 드세요!
