쌉싸름한 매력! 제철 가시오가피순 나물 무침 레시피
봄철 별미, 쌉싸름하면서도 은근한 단맛이 일품인 가시오가피순 나물 제대로 즐기는 법
향긋한 봄 내음 가득한 가시오가피순으로 입맛 돋우는 향긋하고 건강한 나물 무침을 만들어 보세요. 쌉싸름한 맛 뒤에 숨겨진 은은한 단맛과 아삭한 식감이 매력적이랍니다. 건강에도 좋고 맛도 좋은 가시오가피순 나물, 지금 바로 시작합니다!
재료- 신선한 가시오가피순 50g
- 고운 고춧가루 2큰술
- 신선한 소금 0.5작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 달콤한 매실청 3큰술
- 감칠맛 나는 멸치 액젓 1큰술
- 새콤한 감식초 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 가시오가피순을 준비합니다. 먼저, 손질할 때는 너무 질기거나 두꺼운 줄기 부분은 깔끔하게 제거해 주세요. 어린 순 위주로 사용하는 것이 부드러운 식감을 즐기는 데 좋습니다.
Step 2
손질을 마친 가시오가피순은 쌉싸름한 맛과 아린 맛을 부드럽게 제거하기 위해 찬물에 약 30분 정도 충분히 담가주세요. 이렇게 하면 나물이 훨씬 연해지고 먹기 좋아집니다.
Step 3
물에 담갔던 가시오가피순은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있으니, 손으로 살살 눌러가며 물기를 짜주는 것도 좋은 방법입니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고운 고춧가루, 소금, 달콤한 매실청, 감칠맛 나는 멸치 액젓, 새콤한 감식초, 그리고 향긋한 다진 마늘을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 5
준비된 양념장에 물기를 제거한 가시오가피순을 넣고 손으로 살살 버무려 줍니다. 양념이 가시오가피순에 골고루 배도록 부드럽게 조물조물 무쳐주세요. 너무 세게 주무르면 순이 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 이제 봄의 향기를 담은 건강한 가시오가피순 나물 무침이 완성되었습니다!
