쌉싸름한 매력! 크림치즈 품은 녹차 머핀
집에서 즐기는 달콤하고 영양 만점 녹차 크림치즈 머핀 레시피
진한 녹차 향과 부드러운 크림치즈의 조화가 일품인 영양 간식, 녹차 머핀을 소개합니다. 쌉싸름한 녹차와 달콤한 크림치즈, 그리고 쫄깃한 팥의 만남이 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 집에서 간편하게 만들어 소중한 사람들과 나눠보세요!
머핀 반죽 재료- 계란 60g (약 1개 분량)
- 설탕 50g
- 포도씨유 30g (또는 식용유)
- 우유 70g
- 박력분 110g
- 말차 가루 (고급 녹차가루) 10g
- 베이킹파우더 6g
- 크림치즈 60g (실온 상태)
- 삶은 팥 적당량 (취향껏)
조리 방법
Step 1
볼에 계란을 넣고 따뜻한 물 위에 올려 중탕으로 데우면서 풀어주세요. 계란이 어느 정도 풀리면, 전체 설탕 양의 1/3을 넣고 거품기로 잘 섞어가며 부드러운 거품을 만들어 줍니다. 중탕으로 하면 계란이 익는 것을 방지하고 부드러운 머핀을 만들 수 있어요.
Step 2
나머지 설탕을 2번에 나누어 넣어가며 계속 거품을 내줍니다. 계란 반죽을 거품기로 들어 올렸을 때, 반죽 표면에 주름 모양이 잠시 유지될 정도로 단단하고 풍성한 거품이 만들어질 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 과정이 머핀의 볼륨감을 살리는 데 중요합니다.
Step 3
포도씨유(또는 식용유)를 반죽에 넣고, 고무 주걱을 사용하여 볼 바닥을 긁어내듯이 조심스럽게 섞어줍니다. 이때 거품이 너무 꺼지지 않도록 주의하며, 기름이 반죽에 고르게 섞이도록 합니다.
Step 4
우유를 넣고 마찬가지로 고무 주걱으로 볼 바닥을 긁어내듯이 부드럽게 섞어주세요. 액체 재료를 섞을 때도 반죽의 풍성한 거품을 최대한 살리는 것이 중요합니다.
Step 5
체에 쳐둔 박력분, 말차 가루, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어줍니다. 반죽을 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으니, 가루가 뭉치지 않고 날가루가 사라질 정도로만 ‘날가루 커트’하듯이 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 6
머핀 틀에 준비된 반죽을 1/3 정도 채우고, 그 위에 크림치즈 약 10g을 동그랗게 올려주세요. 그런 다음 다시 머핀 반죽으로 크림치즈가 보이지 않도록 덮어줍니다. 마지막으로 삶은 팥을 위에 취향껏 토핑해주세요. 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 구워줍니다. 머핀의 윗면이 노릇하게 익고 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요.
