쌉싸름한 인삼의 변신! 삼삼한 월남쌈 레시피
특별한 풍미, 삼삼한 월남쌈
평소 쌉싸름한 맛 때문에 요리에 쉽게 활용하기 어려웠던 인삼을 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 특별한 방법을 소개합니다. 인기 메뉴인 월남쌈에 인삼을 더해, 튀겨낸 인삼의 고소함과 소스에 더한 인삼의 풍미가 어우러져 누구나 거부감 없이 건강하고 맛있는 한 끼를 즐길 수 있습니다. 독특한 매력의 ‘삼삼한 월남쌈’ 레시피를 지금 만나보세요!
삼삼한 월남쌈 재료 (2인 기준)- 인삼 3뿌리 (신선한 것으로 준비해주세요)
- 닭가슴살 60g (삶아서 준비)
- 아보카도 1/2개 (잘 익은 것으로)
- 양상추 1/4개 (신선한 잎)
- 당근 1/3개 (가늘게 채썰어주세요)
- 오이 1/3개 (가늘게 채썰어주세요)
- 쌀국수 (생략 가능, 익혀서 준비)
- 월남쌈용 라이스페이퍼 3장
- 튀김가루 1/2컵
- 파슬리가루 1 작은술
- 꿀 30g (인삼 절임용)
마늘 인삼 소스- 다진 인삼 1 큰술 (인삼 뿌리 부분 활용)
- 다진 마늘 3쪽
- 올리브 오일 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 레몬즙 1 작은술
- 파슬리가루 약간 (장식용)
- 다진 인삼 1 큰술 (인삼 뿌리 부분 활용)
- 다진 마늘 3쪽
- 올리브 오일 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 레몬즙 1 작은술
- 파슬리가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
신선한 인삼 3뿌리를 준비해주세요. 먼저 미지근한 물에 잠시 불린 후, 부드러운 칫솔을 사용해 흙이 남지 않도록 조심스럽게 씻어주세요. 인삼의 뇌두(머리 부분)는 잘라내고, 몸통과 뿌리 부분으로 나누어 준비합니다. (몸통은 월남쌈 속 재료로, 뿌리 부분은 소스에 활용할 거예요.)
Step 2
월남쌈에 넣을 인삼 2뿌리의 몸통 부분을 깨끗하게 손질한 후, 각각 4등분씩 하여 총 8등분으로 먹기 좋게 잘라줍니다. 이렇게 하면 튀겼을 때 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
잘라둔 인삼 조각에 튀김가루를 얇게 골고루 입혀주세요. 튀김옷이 너무 두꺼우면 눅눅해질 수 있으니 가볍게 묻혀주는 것이 좋습니다.
Step 4
바삭한 튀김옷을 만들기 위해 볼에 튀김가루 반 컵, 차가운 물 60ml, 얼음 3조각, 파슬리가루를 넣고 섞어 튀김 반죽을 만들어 줍니다. 차가운 재료를 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.
Step 5
튀김옷 반죽에 튀김가루를 묻힌 인삼 조각을 넣고, 반죽이 골고루 묻도록 잘 버무려 줍니다. 인삼 조각 하나하나에 반죽이 잘 입혀지도록 해주세요.
Step 6
이제 튀김옷을 입힌 인삼을 170-180도로 예열된 기름에 넣어 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 황금빛 갈색이 돌 때까지 튀겨주세요.
Step 7
잘 튀겨져 기름 위로 떠오른 인삼 튀김은 건져내어 키친타월 위에 올려 한 김 식혀줍니다. 이렇게 하면 여분의 기름기를 제거하고 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 8
소스에 활용할 인삼 1뿌리의 몸통 부분은 깨끗하게 손질한 후, 월남쌈 속 재료와 마찬가지로 길고 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 9
채 썬 인삼에 꿀 30g을 넣고 조물조물 버무려 달콤하게 절여줍니다. 꿀에 절이면 인삼의 쌉싸름한 맛이 중화되고 부드러운 단맛이 더해집니다.
Step 10
닭가슴살은 미리 삶아 익힌 후, 준비한 인삼 뿌리 (다진 것)와 함께 잘 버무려 줍니다. 이렇게 하면 닭가슴살에 인삼의 풍미가 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
소스와 버무린 닭가슴살은 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어 준비해둡니다. 부드럽게 찢어야 월남쌈에 넣었을 때 식감이 좋습니다.
Step 12
월남쌈에 들어갈 신선한 채소와 쌀국수를 준비합니다. 양상추는 큼직하게 뜯어주고, 당근과 오이는 길고 얇게 채 썰어 준비해주세요. 아보카도는 씨를 제거하고 슬라이스합니다.
Step 13
쌀국수는 뜨거운 물에 담가 부드럽게 불린 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 준비된 채소들은 모두 길고 얇게 채 썰어주세요. 재료를 균일한 크기로 썰어야 월남쌈을 말았을 때 예쁘고 먹기 좋습니다.
Step 14
따뜻한 물에 라이스페이퍼를 살짝 담가 부드럽게 만든 후, 넓은 접시나 도마 위에 펼쳐줍니다. 그 위에 준비한 닭가슴살, 채 썬 채소, 아보카도, 꿀에 절인 인삼, 쌀국수 면을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 15
올려진 재료들을 라이스페이퍼로 먼저 한번 감싸고, 나머지 부분을 깔끔하게 접어줍니다. 마지막으로 먹음직스럽게 튀겨낸 인삼 튀김을 월남쌈 위에 올려줍니다.
Step 16
라이스페이퍼로 재료를 단단히 감싸고 인삼 튀김까지 올렸다면, 손쉽게 맛있는 월남쌈이 완성됩니다!
Step 17
같은 방법으로 나머지 월남쌈 2개도 정성껏 만들어 줍니다. 2인분 기준으로 총 3개의 월남쌈이 완성될 거예요.
Step 18
완성된 월남쌈은 먹기 좋은 크기로 반으로 잘라주면 더욱 간편하게 즐길 수 있습니다. 반으로 잘랐을 때 속 재료가 보이도록 연출하면 더욱 먹음직스러워요.
Step 19
이제 특별한 ‘마늘 인삼 소스’를 만들 차례입니다. 믹서기나 볼에 분량의 다진 인삼 뿌리, 다진 마늘, 올리브 오일, 식초, 레몬즙, 파슬리가루를 모두 넣고 준비해주세요.
Step 20
모든 재료를 곱게 갈아 부드러운 소스로 만들거나, 잘 섞어줍니다. 완성된 소스 위에 신선한 애플민트 잎을 올려 장식하면 상큼함이 더해져 더욱 보기 좋습니다. 그릇에 예쁘게 담아냅니다.
Step 21
큰 접시에 정성껏 만든 월남쌈과 먹음직스러운 마늘 인삼 소스를 보기 좋게 함께 담아내면 ‘삼삼한 월남쌈’이 완성됩니다! 인삼과 궁합이 좋은 닭고기를 듬뿍 넣어 한 끼 식사로도 든든한 레시피입니다. 아삭한 채소와 고소한 인삼 튀김의 조화는 기존 월남쌈과는 차별화된 특별한 식감을 선사합니다. 월남쌈 안에 마늘 인삼 소스를 곁들여 한 입 가득 먹으면, 특히 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋습니다. 가족 모두가 맛있게 즐길 수 있는 건강한 별미, 꼭 한번 만들어 보세요!
