쌉싸름 달콤! 진한 말차 초코나무숲 머랭 쿠키
집에서 즐기는 깊고 풍부한 말차 풍미, 초코나무숲 머랭 쿠키 만들기
말차 특유의 쌉싸름함과 달콤함이 조화롭게 어우러진 머랭 쿠키 레시피를 소개합니다. 베이킹 애호가라면 누구나 즐길 수 있도록, 집에서 쉽게 만들 수 있는 초코나무숲 머랭 쿠키! 친구나 가족에게 특별한 디저트를 선물하고 싶을 때, 혹은 혼자만의 달콤한 휴식을 원할 때 완벽한 선택이 될 거예요. 진한 말차 향이 입안 가득 퍼지는 매력을 경험해보세요.
머랭 쿠키 재료- 달걀흰자 67g (신선한 달걀 사용 권장)
- 설탕 67g (백설탕 또는 정백당)
- 고품질 말차 파우더 2숟갈 (약 10-15g)
- 코코아 파우더 1숟갈 (약 5-7g)
- 레몬즙 1숟갈 (신선한 레몬즙 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 달걀의 흰자와 노른자를 깔끔하게 분리해주세요. 믹싱볼에 달걀을 깨뜨릴 때 노른자가 흰자 속으로 들어가지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 2
머랭 쿠키의 성공은 달걀흰자 분리에 달려있어요! 단 한 방울의 노른자라도 섞이면 머랭이 단단하게 올라오지 않을 수 있으니, 깨끗한 흰자만 준비해주세요. 볼 안쪽이나 도구에 기름기가 없도록 깨끗한 상태를 유지하는 것도 중요합니다.
Step 3
분리한 달걀흰자에 핸드믹서나 거품기를 사용하여 거품이 전체적으로 올라올 때까지 먼저 휘핑해주세요. 처음에는 저속으로 시작하여 흰자가 어느 정도 섞이면 속도를 높여줍니다.
Step 4
흰자가 어느 정도 거품으로 변하면, 1숟갈 분량의 레몬즙을 넣어주세요. 레몬즙은 머랭을 더 안정적으로 만들어주고, 설탕을 넣었을 때 더 단단하게 올릴 수 있도록 도와줍니다.
Step 5
전체 설탕 양(67g)의 1/3을 먼저 넣고 계속해서 휘핑해주세요. 설탕을 한 번에 다 넣으면 머랭이 잘 올라오지 않으니, 나누어 넣는 것이 포인트입니다.
Step 6
설탕을 넣은 후, 머랭이 마치 맥주 거품처럼 촘촘하고 부드러운 거품으로 변할 때까지 휘핑해줍니다. 거품이 너무 성기지 않도록 주의해주세요.
Step 7
이제 남은 설탕 양의 절반(1/2)을 두 번째로 나누어 넣습니다. 그리고 다시 한번 힘차게 휘핑해주세요.
Step 8
두 번째 설탕을 넣고 휘핑한 머랭은 이렇게 윤기가 흐르고, 거품의 결이 확연하게 보이기 시작합니다. 뿔을 세웠을 때 살짝 휘어지는 정도의 중간 단계까지 휘핑해주세요. 광택이 은은하게 돌기 시작하면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 것입니다.
Step 9
마지막으로 남은 설탕 1/3을 모두 넣어주세요. 마지막 설탕 투입은 머랭을 더욱 단단하게 만들어줍니다.
Step 10
단단한 뿔이 만들어질 때까지 휘핑해주세요. 핸드믹서의 날을 들어 올렸을 때, 머랭 끝이 부러지지 않고 빳빳하게 서는 상태(하드 피크)가 되면 머랭이 완성된 것입니다. 너무 과하게 휘핑하면 머랭이 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 11
완성된 머랭 반죽 위에 고품질 말차 파우더를 체에 쳐서 넣어주세요. 덩어리 없이 고르게 퍼지도록 하는 것이 중요합니다.
Step 12
말차 파우더를 넣은 후, 핸드믹서를 가장 낮은 속도로 설정하여 1분간 살살 휘핑해주세요. 너무 오래 휘핑하면 머랭의 기포가 죽을 수 있으니, 말차 파우더가 머랭과 고르게 섞일 정도로만 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다. 색이 얼룩덜룩하지 않고 전체적으로 균일한 녹색이 되도록 해주세요.
Step 13
준비된 머랭 반죽을 짤주머니에 담아주세요. 짤주머니에 넣으면 원하는 모양으로 깔끔하게 짜기 용이합니다.
Step 14
베이킹용 종이를 깐 오븐 팬 위에 원하는 크기와 모양으로 머랭을 짜줍니다. 뭉쳐서 짜거나, 돌돌 말아 짜는 등 다양한 모양으로 개성을 표현해보세요. 쿠키 사이 간격을 약간 띄워주면 구워질 때 달라붙지 않습니다.
Step 15
100도로 예열된 오븐에 머랭 쿠키를 넣고 120분(2시간) 동안 구워줍니다. 머랭 쿠키는 낮은 온도에서 오랜 시간 동안 천천히 구워내야 속까지 바삭하게 익힐 수 있습니다. 굽는 동안 오븐 문을 자주 열지 않는 것이 좋습니다.
Step 16
잘 구워진 머랭 쿠키는 오븐에서 꺼냈을 때 모양이 유지되며, 살짝 만져보면 가볍고 톡 떨어지는 느낌이 듭니다. 만약 속이 눅눅하다면 오븐 온도를 살짝 낮춰 10-20분 더 구워주세요.
Step 17
바삭하게 잘 구워진 말차 머랭 쿠키 위에 코코아 파우더를 체에 쳐서 살짝 뿌려주세요. 초코나무숲처럼 보기에도 예쁘고, 은은한 초콜릿 풍미를 더해줍니다.
Step 18
짜잔! 쌉싸름한 말차 향 가득한 초코나무숲 머랭 쿠키가 완성되었습니다. 바삭하고 달콤한 맛으로 즐거운 디저트 타임을 만끽하세요!
