쌍화탕 수육 & 마늘 보쌈 소스
돼지고기 앞다리살로 만드는 잡내 없이 부드러운 쌍화탕 수육과 새콤달콤한 마늘 보쌈 소스 황금 레시피
토요일 저녁, 푸짐하게 차린 식탁에서 부드럽게 삶아진 돼지고기 앞다리살 수육과 갓 담근 김장김치를 곁들여 보세요. 밥 없이도 든든한 이 조합은 생각만 해도 군침이 돕니다. 특히 이번에는 새콤달콤하면서도 진한 마늘 향이 일품인 보쌈 마늘 소스를 곁들여 풍미를 더했습니다. 김장철에 수육을 삶으실 때, 이 마늘 소스도 꼭 함께 만들어 보세요. 수육의 맛을 한층 끌어올려 줄 최고의 궁합을 자랑합니다. 만드는 방법 또한 정말 쉽고 간단해서 누구든 금방 완성할 수 있답니다.
수육 재료- 돼지고기 앞다리살 수육용 500g
- 물 800ml
- 쌍화탕 1병 (200ml)
- 통후추 1/3 큰술
- 소주 1 소주잔 (약 50ml)
- 대파 (초록 부분만) 2대
- 생강 (약 20g)
- 사과 1/4개
- 양파 1/4개
- 월계수잎 2~3장
마늘 보쌈 소스- 다진 마늘 3 큰술
- 꿀 5 큰술
- 식초 3 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 소금 1/3 작은술
- 다진 마늘 3 큰술
- 꿀 5 큰술
- 식초 3 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 소금 1/3 작은술
조리 방법
Step 1
보통 삼겹살로 수육을 즐겨 먹지만, 가끔은 가성비 좋은 돼지고기 앞다리살로 수육을 만들어도 별미랍니다. 마침 마트에서 앞다리살 수육용을 할인하길래 얼른 집어왔어요.
Step 2
수육의 잡내를 효과적으로 잡아주고 색감도 먹음직스럽게 만들어주는 쌍화탕도 한 병 샀어요. 수육 삶을 때 쌍화탕을 활용하면 풍미가 훨씬 좋아진답니다. 김장철에 수육을 준비하신다면 미리 챙겨두시면 좋아요.
Step 3
고기 잡내 제거에 탁월한 통후추를 1/3 큰술 정도 넣어주세요. 깜빡할 수 있지만, 월계수잎 2~3장을 함께 넣어주면 잡내 제거 효과를 더욱 높일 수 있습니다.
Step 4
잡내 제거와 부드러운 식감을 위해 소주 1 소주잔 분량을 넣어줍니다. 소주잔으로 계량하면 정확하게 양을 맞출 수 있어요.
Step 5
생강은 약간, 대략 20g 정도를 넣어주면 고기의 누린내를 잡는 데 큰 도움이 됩니다.
Step 6
대파는 향긋한 풍미를 더하기 위해 초록 잎 부분만 듬뿍 사용했습니다. 흰 부분보다는 향이 더 강해서 수육 삶을 때 활용하기 좋아요.
Step 7
풍미와 단맛을 더하고 고기를 더 부드럽게 만들어주기 위해 사과와 양파를 각각 1/4개씩 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 불고기 양념에 갈아 넣는 것처럼 수육 삶을 때도 약간 넣어주면 좋은 효과를 볼 수 있어요.
Step 8
고기를 삶을 때 물 없이 쌍화탕만으로 무수분 수육을 만들 수도 있지만, 이번에는 촉촉함을 더하기 위해 물을 함께 사용했습니다. 고기가 충분히 잠길 정도의 물 양이면 충분하며, 약 800ml 정도를 부어주었습니다.
Step 9
냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 그런 다음 약 45분에서 50분간 뚜껑을 덮고 푹 삶아줍니다. 고기의 두께나 부위에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있으니, 마지막에는 꼭 젓가락으로 찔러보아 익었는지 확인하는 것이 중요합니다.
Step 10
삶는 중간에 잠시 뚜껑을 열었다 닫아주면 수육에 배어들 수 있는 잡내를 효과적으로 날려버려 더욱 깔끔하고 맛있는 수육을 즐길 수 있습니다.
Step 11
이제 맛있는 마늘 보쌈 소스를 만들어 볼까요? 믹싱볼에 다진 마늘 3 큰술, 꿀 5 큰술, 식초 3 큰술, 레몬즙 1 큰술, 그리고 소금 1/3 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 새콤달콤하면서도 마늘 향이 살아있는 특별한 소스가 완성됩니다.
Step 12
총 50분간 삶아준 수육을 젓가락으로 가장 두꺼운 부분을 찔러보세요. 맑은 핏물이 나오지 않고 깨끗하다면 잘 익은 것입니다. 반드시 익힘 정도를 확인하고 꺼내야 합니다. 만약 덜 익었을 경우 다시 삶으면 육즙이 빠져나가 퍽퍽해지고 맛이 없어질 수 있으니 주의하세요!
Step 13
잘 삶아진 수육은 바로 썰지 말고, 김이 살짝 빠질 때까지 한 김 식힌 후에 썰어주면 부서지지 않고 깔끔하게 썰린답니다. 먹기 좋은 두께로 썰어주세요.
Step 14
남편은 얇게 썬 수육을 좋아해서 최대한 얇게 썰어보았습니다. 따뜻할 때 만들어둔 마늘 보쌈 소스를 듬뿍 얹어 먹으면 정말 환상적인 맛을 즐길 수 있어요. 김장김치와 함께라면 더할 나위 없는 최고의 한 끼가 완성됩니다.
