쓱쓱 비벼 먹는 푸짐한 비빔 마제 소바
입맛 없을 때 최고! 간단하고 맛있는 비빔 마제 소바 레시피
안녕하세요! 이웃님들의 든든한 식탁을 책임지는 ‘이급식’입니다. 오늘은 별미 중의 별미, 비빔 마제 소바를 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 레시피를 소개해 드릴게요. 복잡한 조리 과정 없이 쓱쓱 비벼 먹기만 하면 되는 마성의 맛! 지금 바로 레시피를 보러 가실까요?
넉넉한 60인분 재료- 메밀면 2.5kg (쫄깃한 식감이 살아있는 생면이나 건면 모두 가능)
- 신선한 부추 300g (향긋함을 더해줄 거예요)
- 고소한 김가루 300g (풍미를 더하는 필수템!)
감칠맛 폭발! 고기 양념 재료- 돼지고기 다짐육 1.5kg (기름기가 적당히 있는 부위로 준비)
- 굵은 소금 50g (간을 맞추는 기본)
- 후추 50g (돼지고기의 잡내를 잡아줘요)
- 양파 2개 (중간 크기, 곱게 다져주세요)
- 다진 마늘 200g (풍부한 마늘 향을 더해요)
- 백설탕 100g (은은한 단맛을 더해줘요)
- 시판 굴소스 400g (깊고 진한 감칠맛의 핵심)
- 맛술(미림) 100ml (잡내 제거와 윤기를 더해요)
- 참기름 100ml (고소한 풍미를 완성하는 마무리)
- 돼지고기 다짐육 1.5kg (기름기가 적당히 있는 부위로 준비)
- 굵은 소금 50g (간을 맞추는 기본)
- 후추 50g (돼지고기의 잡내를 잡아줘요)
- 양파 2개 (중간 크기, 곱게 다져주세요)
- 다진 마늘 200g (풍부한 마늘 향을 더해요)
- 백설탕 100g (은은한 단맛을 더해줘요)
- 시판 굴소스 400g (깊고 진한 감칠맛의 핵심)
- 맛술(미림) 100ml (잡내 제거와 윤기를 더해요)
- 참기름 100ml (고소한 풍미를 완성하는 마무리)
조리 방법
Step 1
먼저 향긋한 부추를 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 살살 씻어 이물질을 제거한 후, 체반에 밭쳐 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. 물기가 남아있으면 맛이 싱거워질 수 있거든요. 물기가 제거된 부추는 0.5cm 정도의 길이로 송송 썰어 준비해 주세요.
Step 2
넓은 팬을 준비하고, 곱게 다진 양파와 넉넉한 양의 다진 마늘을 넣어주세요. 팬을 중약불로 달군 뒤, 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 타지 않도록 주의하면서, 양파와 마늘이 투명해지고 부드러워질 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 3
양파가 갈색빛을 띠기 시작하면 돼지고기 다짐육을 넣고 굵은 소금과 후추도 함께 넣어주세요. 센 불보다는 약불에서, 젓가락이나 주걱을 이용해 뭉친 고기를 잘 풀어가며 볶아주는 것이 포인트입니다. 돼지고기의 붉은 기가 사라지고 알갱이가 고슬고슬하게 볶아질 때까지 익혀주세요.
Step 4
고기가 충분히 익었으면, 이제 감칠맛을 더할 시간이에요. 시판 굴소스와 맛술(미림)을 넉넉하게 부어주세요. 불을 중불로 올리고, 소스와 고기가 잘 어우러지도록 저어가며 자작하게 조려주세요. 양념이 고기에 배어들면서 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 5
면 삶을 차례입니다! 메밀면을 준비해주세요. 포장지에 적힌 조리법에 따라 끓는 물에 메밀면을 넣고 삶아줍니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 저어주는 센스가 필요해요. 면이 알맞게 익으면 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 쫄깃한 우동면으로 대체해도 정말 맛있어요!)
Step 6
이제 거의 다 왔어요! 넓은 볼에 삶아 물기를 뺀 메밀면을 담고, 그 위에 먹음직스럽게 볶아진 고기 양념을 듬뿍 올려주세요. 마지막으로 고소한 참기름을 취향껏 둘러준 뒤, 면과 고기가 잘 섞이도록 조심스럽게 버무려주세요. 면이 끊어지지 않도록 살살 섞는 것이 중요해요.
Step 7
마지막으로 준비해둔 송송 썬 부추를 보기 좋게 올려주세요. 입맛에 따라서는 고소한 김가루를 솔솔 뿌려주거나, 신선한 달걀 노른자를 가운데 올려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다! 쓱쓱 비벼서 맛있게 드세요!
