아기를 위한 부드러운 돼지고기 사태찜
온 가족이 함께 즐기는 영양 만점! 엄마표 돼지고기 사태찜
부드러운 식감과 깊은 풍미가 일품인 아기 전용 돼지고기 사태찜 레시피. 이유식 단계부터 다양하게 활용 가능한 건강 반찬입니다.
주요 재료- 돼지고기 사태살 700g
- 대파 1줌
- 양파 1개
- 버섯 1개 (표고버섯, 새송이버섯 등)
양념 재료- 국간장 또는 진간장 6큰술 (아기용은 간 조절)
- 물엿 1큰술
- 맛술 (청주) 3큰술
- 참기름 1큰술
- 코인 육수 1개 (또는 다시마 육수)
- 국간장 또는 진간장 6큰술 (아기용은 간 조절)
- 물엿 1큰술
- 맛술 (청주) 3큰술
- 참기름 1큰술
- 코인 육수 1개 (또는 다시마 육수)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 사태살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거한 후, 아기가 먹기 좋은 한입 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 이렇게 작게 썰어야 양념이 쏙쏙 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 2
다음은 채소 손질입니다. 대파는 흰 부분을 중심으로 큼직하게 썰고, 양파도 큼직하게 썰어주세요. 버섯도 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
사태찜은 오래 끓여야 고기가 부드러워지므로, 채소들도 고기가 익을 동안 흐물거리지 않도록 평소보다 조금 큼직하게 썰어 넣는 것이 좋아요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장, 물엿, 맛술, 참기름을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 아기 반찬으로 사용할 경우, 간장은 아기 입맛에 맞게 양을 조절하는 것이 중요해요. 혹시 간이 셀까 걱정되신다면, 간장을 1큰술 정도 덜 넣고 나중에 맛을 본 후 추가하는 것도 좋은 방법입니다.
Step 5
냄비에 작게 썰어둔 돼지고기 사태살과 준비한 채소, 코인 육수(또는 육수), 그리고 물을 자작하게 부어주세요. 처음에는 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
Step 6
찌개가 끓어오르면 표면에 생기는 불순물이나 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 불순물을 제거해야 국물 맛이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요. 그런 다음 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣어줍니다.
Step 7
이제 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 닫아 약 30분 이상 푹 끓여주세요. 고기가 완전히 부드러워지고 양념이 고기에 쏙 배어들 때까지 끓이는 것이 중요해요. 조리하는 동안 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨 나올 거예요. 달콤하고 고소한 냄새가 온 집안에 퍼지면서 식욕을 자극할 거예요!
Step 8
고기에 맛있는 캐러멜 색이 곱게 입혀지고 국물이 자작해지면 불을 꺼주세요. 완성된 사태찜은 아기가 먹기 좋게 접시에 푸짐하게 담아냅니다. 만약 어른들이 드실 때 좀 더 매콤한 맛을 원하시면, 아기 것을 따로 덜어낸 후 남은 찜에 청양고추를 추가해서 살짝 더 끓여내면 맛있는 매콤달콤 찜을 즐길 수 있어요. 사진에서는 색감이 좀 더 연하게 나왔지만, 실제로는 훨씬 진하고 먹음직스러운 갈색빛이 돈답니다. 단돈 만 원으로 이토록 근사한 요리를 만들 수 있다니, 역시 엄마표 요리가 최고죠!
