아기를 위한 부드러운 돼지고기 장조림
돌아기 전용! 안심으로 만든 부드러운 돼지고기 장조림 레시피
소고기 장조림을 너무 잘 먹었던 아기를 위해 이번엔 돼지고기 안심으로 부드럽고 맛있는 장조림을 만들어봤어요. 아이들 반찬으로 딱 좋은 단짠단짠의 매력에 어른들도 좋아할 맛이랍니다. 이유식으로도 활용 가능하며, 입맛 없는 아기를 위한 특별 별미로 추천드려요!
주재료- 돼지 안심 300g
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 통후추 5알
- 생강 1/4쪽 (또는 엄지손가락 크기)
- 다시마 1개 (5x5cm)
- 월계수잎 2장
- 물 600ml
- 저염 아기 간장 3큰술
- 설탕 1큰술 (또는 아가베 시럽, 매실청)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 안심은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 냄비에 돼지 안심 300g, 깨끗이 씻은 양파 1/2개, 대파 1대 (큼직하게 썰어서), 다시마 1개, 생강 1/4쪽 (편으로 썰거나 통째로), 월계수잎 2장, 그리고 통후추 5알을 넣습니다. 여기에 물 600ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 40분간 천천히 익혀주세요. 이 과정에서 돼지고기의 잡내가 제거되고 부드러워진답니다.
Step 2
40분간 삶아진 돼지 안심은 건져내서 한 김 식힌 후, 결을 따라 먹기 좋게 손으로 잘게 찢어주세요. 고기를 찢어두면 양념이 더 잘 배어들어 맛있어요. 육수는 체를 이용해 건더기와 불순물을 깨끗하게 걸러내서 맑은 육수만 준비해주세요.
Step 3
준비된 맑은 육수에 찢어둔 돼지 안심을 다시 넣고 센 불에서 끓여주세요. 다시 한번 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 열거나 살짝 열어둔 채로 약 20분간 더 졸여줍니다. 이 단계에서 고기에 육수의 맛이 충분히 배어들도록 해주세요.
Step 4
육수가 졸아들기 시작할 때, 저염 아기 간장 3큰술과 설탕 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 아이가 먹는 이유식이므로 간은 약하게 하는 것이 좋으며, 설탕 대신 아가베 시럽이나 매실청을 사용해도 좋습니다. 아이의 기호에 따라 간장이나 설탕의 양을 조절해주세요.
Step 5
중약불을 유지하면서 국물이 자작하게 졸아들 때까지 계속 끓여주세요. 너무 뻑뻑해지지 않도록 중간중간 간을 보면서 원하는 농도가 되면 불을 꺼주세요. 따뜻할 때도 맛있지만, 차갑게 식혀서 냉장 보관하면 더욱 맛있는 아기 돼지고기 장조림 완성입니다!
