아기용 찹스테이크
온 가족이 함께 즐기는 부드러운 찹스테이크
아이부터 어른까지 누구나 맛있게 즐길 수 있는 부드럽고 담백한 찹스테이크 레시피입니다. 특별한 날이나 평소 식탁에 올리기 좋은 메뉴로, 영양 만점 채소와 함께 든든한 한 끼를 완성해 보세요.
주재료- 소고기 등심 30g (아이용 기준, 어른은 양을 늘려 준비하세요)
- 쌀가루 1 작은술 (또는 전분)
- 양파 25g (곱게 다지거나 잘게 썰어주세요)
- 당근 10g (곱게 다지거나 잘게 썰어주세요)
- 파프리카 10g (곱게 다지거나 잘게 썰어주세요)
- 브로콜리 5g (곱게 다지거나 잘게 썰어주세요)
- 방울토마토 4개
고기 밑간- 청주 1/4 작은술
- 후추 약간 (아이가 먹을 경우 생략 가능)
소스- 물 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 조선간장 1/4 작은술
- 참기름 1/2 작은술
- 청주 1/4 작은술
- 후추 약간 (아이가 먹을 경우 생략 가능)
소스- 물 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 조선간장 1/4 작은술
- 참기름 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 스테이크의 주재료인 소고기 등심은 아이가 먹기 좋은 한입 크기(약 1.5cm)로 썰어주세요. 양파, 당근, 파프리카, 브로콜리는 아이가 씹기 편하도록 아주 잘게 다지듯이 썰거나 곱게 채 썰어 준비합니다. 채소의 크기는 아이의 연령에 맞춰 조절해주세요.
Step 2
썰어 놓은 소고기 등심에 청주와 후추를 약간 넣어 밑간을 해주세요. (아이가 먹을 경우에는 후추를 생략하고, 청주 대신 맛술을 사용하거나 생략해도 좋습니다.) 조물조물 가볍게 버무린 후, 쌀가루(또는 전분)를 넣고 다시 한번 조물조물 버무려 겉면을 코팅하듯이 준비합니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 소스가 잘 배어듭니다.
Step 3
방울토마토는 꼭지 부분을 제거하고, 껍질이 잘 벗겨지도록 꼭지 반대편에 십자 모양으로 얕게 칼집을 내줍니다. 끓는 물에 넣고 10~15초 정도 살짝 데치듯 굴려준 후, 찬물에 헹궈 식힙니다. 이제 껍질을 부드럽게 벗겨내고, 씨 부분을 제거한 뒤 잘게 썰어 준비합니다. (씨 부분을 제거하면 아이가 먹기 더 편해요.)
Step 4
이제 본격적으로 채소를 볶아줄 차례입니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고, 가장 먼저 당근을 넣어 볶아줍니다. 당근은 다른 채소보다 단단하므로 먼저 볶아 익혀주는 것이 좋습니다. (팁: 당근은 기름과 함께 볶으면 지용성 비타민 A의 흡수율을 높여 영양 섭취에 더욱 좋습니다.)
Step 5
당근이 어느 정도 익으면, 파프리카와 브로콜리, 그리고 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불보다는 중약불에서 천천히 볶아 채소의 단맛이 잘 우러나오도록 해주세요.
Step 6
볶아진 채소에 잘게 썰어 준비한 토마토와 물 1 큰술, 설탕 1 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 토마토가 살짝 뭉그러지면서 소스 역할을 할 거예요.
Step 7
고기를 볶을 차례입니다. 따로 다른 팬에 고기를 볶아 넣어도 좋지만, 저는 과정을 간단하게 하기 위해 채소를 볶던 팬에 바로 밑간해둔 소고기를 넣고 함께 볶았습니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등을 이용해 풀어가며 볶아주세요. 채소와 고기가 잘 섞이도록 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로 조선간장 1/4 작은술을 넣고 살짝 더 볶아 간을 맞춥니다. 마지막 불을 끄기 직전에 참기름 1/2 작은술을 둘러 향을 더해주면 맛있는 찹스테이크가 완성됩니다! 아이용이라 간은 최대한 약하게 했으니, 어른이 드실 때는 기호에 맞게 소금, 후추, 간장 등을 추가하여 간을 조절하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
