아기 메추리알 돼지고기 안심 장조림: 달콤짭짤 영양 만점 반찬
아기를 위한 부드러운 메추리알 돼지고기 안심 장조림 만들기
우리 아기를 위한 건강하고 맛있는 메추리알 돼지고기 안심 장조림 레시피를 소개합니다. 달콤한 맛과 부드러운 식감으로 아기가 밥을 더 잘 먹게 도와주는 유아식 반찬이에요.
주재료- 메추리알 1판 (약 40알)
- 신선한 버섯 1개 (표고버섯이나 새송이버섯 추천)
- 달콤한 양파 1/4개
- 부드러운 돼지고기 안심 400g
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 메추리알 껍질에 금이 간 것이나 깨진 것은 없는지 꼼꼼히 확인해 주세요. 신선한 재료로 맛있는 장조림을 만들어 주세요.
Step 2
돼지고기 안심에 붙어있는 하얀 힘줄은 아기가 씹기에 질길 수 있습니다. 힘줄을 제거하면 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있어요. 삶기 전이나 삶은 후에 제거해도 좋지만, 저는 다 익힌 후에 칼로 조심스럽게 잘라냈답니다. 아기가 편하게 먹을 수 있도록 신경 써 주세요.
Step 3
버섯은 먹기 좋은 크기의 깍둑썰기로 준비해 주세요. 표고버섯이나 새송이버섯을 사용하면 풍미가 더욱 좋아진답니다.
Step 4
모든 재료를 푹 익혀서 사용해야 하므로, 조리 시간을 충분히 확보하시는 것이 좋습니다. 먼저 메추리알은 냄비에 넣고 중불에서 20분 이상 충분히 삶아 주세요. 껍질을 잘 벗기기 위해 넉넉히 삶는 것이 중요해요.
Step 5
돼지고기 안심 역시 20분 이상 푹 삶아 주세요. 이때 돼지고기 안심을 삶을 때 파와 양파, 맛술을 함께 넣으면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 이렇게 삶아진 육수는 버리지 마시고, 나중에 조림 양념으로 활용할 것이니 따로 보관해 주세요.
Step 6
메추리알과 돼지고기를 삶는 동안 냄비 표면에 떠오르는 불순물이나 거품은 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 맑고 깨끗한 육수를 얻는 것이 중요합니다.
Step 7
삶은 메추리알은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 찬물로 마찰하듯 헹궈주면 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨진답니다. 탱글탱글한 메추리알을 기대하며 껍질을 까는 재미를 느껴보세요.
Step 8
40알이나 되는 메추리알 껍질을 언제 다 깔까 걱정되시나요? 시간을 재어보니 딱 10분 정도 걸렸어요! 껍질이 붙어있는 메추리알을 손바닥 위에서 바닥에 굴려주면 껍질이 틈새를 벌리면서 더 쉽게 벗겨진답니다. 팁을 활용해 보세요.
Step 9
삶은 돼지고기 안심도 찬물에 헹궈주세요. 이 과정에서 앞서 말했던 질긴 힘줄을 제거하는 작업을 해주시면 좋습니다. 칼로 깔끔하게 제거하거나, 손으로 찢을 때 함께 떼어내도 됩니다.
Step 10
만약 어른들이 먹을 장조림이라면 칼로 먹기 좋게 썰었겠지만, 아기 유아식 반찬으로 만드는 것이므로 손으로 쭉쭉 힘줄과 반대 방향으로 결대로 찢어주세요. 이렇게 하면 아기가 씹기 훨씬 편하답니다.
Step 11
고기와 메추리알을 삶았던 육수에서 파와 양파는 건져내주세요. 이제 준비된 돼지고기 안심과 메추리알, 깍둑썰기한 버섯을 모두 냄비에 넣습니다. 육수가 부족하다면 정수된 물을 재료가 잠길 정도로 더 채워주세요. 간장과 물엿을 넣고 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 졸여주세요. 맛을 보시고 아기가 먹기에 싱겁다면 간장이나 물엿을 조금 더 추가해 간을 맞춰주세요. 단맛과 짠맛의 균형이 중요해요.
Step 12
간장 양념이 예쁘게 배어든 유아식 반찬 장조림을 아이들 식판에 담아주면, 밥 먹기도 전에 아이들 손이 먼저 가는 인기 만점 메뉴가 될 거예요! 밥 한 숟갈에 메추리알 3-4개는 기본이죠. 달콤하고 단백한 맛에 아이들이 밥을 멈추지 못할 거예요. 단백질이 풍부한 이 메뉴 덕분에 일주일 중 고기 반찬 걱정을 덜 수 있어서 엄마도 편하고, 아이들도 맛있게 잘 먹어주니 정말 좋답니다.
