아몬드 듬뿍 고소한 멸치볶음: 영양 만점 밑반찬 만들기
[초간단 밑반찬] 밥도둑! 아몬드 듬뿍 넣어 고소함 두 배, 영양 만점 멸치볶음 레시피
냉장고에 든든하게 채워두면 언제든 밥상을 풍성하게 만들어주는 멸치볶음! 이번에는 고소한 아몬드를 듬뿍 넣어 맛과 영양을 한층 업그레이드한 특별한 멸치볶음을 만들어 볼 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 과정으로, 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 최고의 밑반찬이 될 거예요.
주재료- 잔멸치 또는 국물용 멸치 130g (기호에 따라 선택)
- 통아몬드 1줌 (약 30g)
- 편마늘 1줌 (약 5~7쪽)
양념장- 설탕 3큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 간장 2큰술
- 들기름 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 1큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 간장 2큰술
- 들기름 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 멸치볶음을 위해 멸치는 130g 정도 넉넉하게 준비해주세요. 저는 잔멸치를 사용했지만, 좀 더 씹는 맛을 원하시면 국물용 멸치를 사용하셔도 좋아요.
Step 2
준비한 멸치는 체에 밭쳐 가루나 부스러기를 탈탈 털어내주세요. 이렇게 하면 볶을 때 텁텁함 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
기름을 두르지 않은 마른 팬을 중약불로 달궈주세요. 털어낸 멸치를 넣고 약 1~2분간 가볍게 볶아주세요. 멸치의 비린 맛을 날리고 더욱 바삭하게 만들어주는 과정이에요.
Step 4
멸치를 볶은 팬에 그대로 통아몬드를 넣고 약 30초~1분간 살짝 볶아주세요. 아몬드의 고소한 풍미가 살아나고 더욱 바삭해진답니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 5
이제 다른 팬을 준비하고 올리브유(또는 식용유)를 살짝 두른 후, 얇게 썬 편마늘을 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇하게 튀겨지듯 볶이면 맛있는 향이 올라와요.
Step 6
마늘이 노릇하게 볶아지면, 미리 볶아둔 멸치를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 마늘의 풍미가 멸치에 배도록 살짝 볶아줍니다.
Step 7
이제 양념을 더할 차례예요. 멸치가 팬에 잘 섞이면 설탕 3큰술과 맛술 2큰술을 넣고 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 설탕이 녹으면서 멸치에 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 8
설탕과 맛술이 잘 섞이면, 볶아둔 아몬드를 다시 팬에 넣어주세요. 이어서 간장 2큰술과 들기름 2큰술을 넣고 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 9
모든 재료가 고루 볶아졌으면 불을 꺼주세요. 불을 끈 상태에서 올리고당 2큰술을 넣고 잔열로 잘 버무려주면 끈적한 윤기가 살아나요. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 아몬드 멸치볶음 완성입니다!
Step 10
이렇게 만든 아몬드 멸치볶음은 맛도 좋고 칼슘과 단백질 등 영양도 풍부해서 훌륭한 밑반찬이 된답니다. 밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로도 손색없어요. 오늘 꼭 한번 만들어 보세요!
