아버님을 위한 특급 삼겹살 간장 조림
주말 별미, 아버님도 반한 단짠단짠 삼겹살 간장 조림 레시피
주말마다 아버님께서 드시고 싶어 하셨던 특별한 삼겹살 요리, 삼겹살 간장 조림을 드디어 만들어 드렸어요! 다이어트 때문에 망설이셨지만, 아버님의 간절한 바람에 시험 기간에도 불구하고 정성껏 준비했답니다. 갓 구운 삼겹살을 맛있는 간장 양념에 살짝 조려내면, 입안 가득 퍼지는 깊은 풍미와 짭짤달콤한 조화가 일품이에요. 상큼한 파채 무침을 곁들이면 느끼함은 싹 사라지고 풍성한 맛의 향연을 즐기실 수 있습니다. 아이들 반찬으로도 좋고, 평범한 삼겹살을 특별하게 즐기고 싶을 때 활용하기 딱 좋은 레시피입니다. 단짠의 정석, 이 맛을 잊지 못하실 거예요!
메인 재료- 삼겹살 600g (약 1근)
맛있는 간장 조림 양념- 진간장 5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 편으로 썬 생강 5쪽
- 후추 약간 (톡톡)
- 다진 마늘 1 큰술
- 청양고추 2개 (또는 건고추, 베트남고추)
- 맛술 (미림 등) 3 큰술
상큼한 파채 무침- 채 썬 쪽파 (또는 시판 파채) 적당량
- 식초 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 진간장 5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 편으로 썬 생강 5쪽
- 후추 약간 (톡톡)
- 다진 마늘 1 큰술
- 청양고추 2개 (또는 건고추, 베트남고추)
- 맛술 (미림 등) 3 큰술
상큼한 파채 무침- 채 썬 쪽파 (또는 시판 파채) 적당량
- 식초 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 아버님의 특별 요청으로 삼겹살 간장 조림을 준비했어요. 자주 가는 정육점에서 삼겹살 1근(600g)을 구입했습니다. 너무 두껍지도 얇지도 않은, 조림에 적합한 두께의 삼겹살을 골라주세요. (참고: 300g으로 만들 경우 양념이 조금 넉넉하게 남을 수 있으니, 1근 기준으로 양념을 준비하시면 좋습니다.)
Step 2
정육점에서 받은 파채를 활용하거나, 집에서 쪽파를 얇게 썰어 준비해주세요. 파채의 아린 맛을 제거하고 신선함을 더하기 위해 찬물에 잠시 담가둡니다. (팁: 칼질에 자신이 없다면, 정육점이나 마트에서 구매하는 파채를 사용하면 편리해요.)
Step 3
파채 양념은 일반 파절이와 조금 다르게, 깔끔하고 개운한 맛을 살리는 것이 중요해요. 식초 3 큰술, 설탕 1 큰술, 소금 1/2 큰술을 섞어 간단하게 양념장을 만듭니다. 이 양념장을 만들어둔 후, 물기를 완전히 제거한 파채에 조림이 완성될 때쯤 버무려주세요. 간장 조림의 감칠맛과 조화롭게 어울리면서, 자칫 느낄 수 있는 느끼함을 잡아주는 상큼한 맛이 일품이랍니다.
Step 4
준비된 삼겹살을 팬에 올리고 노릇노릇하게 구워줍니다. 이 과정은 일반 삼겹살을 굽는 것과 동일해요. 삼겹살이 적당히 익으면, 가위로 한입 크기 좋게 잘라주세요.
Step 5
이제 삼겹살의 맛을 책임질 간장 조림 양념을 만들어 볼까요? 냄비나 팬에 진간장 5 큰술, 설탕 1 큰술, 올리고당 3 큰술을 넣습니다. 여기에 향긋함을 더해줄 편으로 썬 생강 5쪽, 다진 마늘 1 큰술, 후추 약간을 넣어주세요. 깔끔하고 칼칼한 맛을 위해 청양고추 2개(또는 건고추, 베트남고추)를 송송 썰어 넣고, 맛술 3 큰술을 추가합니다. (팁: 고추를 넣으면 간장 조림의 느끼함을 잡아주고 훨씬 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 아이와 함께 먹을 경우, 고추는 마지막에 넣거나 건져내 주세요.)
Step 6
만들어둔 간장 양념장을 끓여줍니다. 양념이 한번 바르르 끓어오르면, 구워둔 삼겹살을 넣고 윤기 자르르 흐르게 조려주세요. 너무 꾸덕꾸덕하게 졸이기보다는, 양념이 자작하게 삼겹살에 배어들 때까지만 조리면 맛있는 간장 조림이 완성됩니다. 아버님께서 그렇게 드시고 싶어 하셨던 바로 그 요리! 간단하지만 정성이 가득 담긴 맛입니다.
Step 7
마지막으로, 미리 만들어둔 파채 양념에 파채를 넣고 살살 버무려줍니다. 접시에 파채를 보기 좋게 담고, 그 위에 먹음직스럽게 조려진 삼겹살 간장 조림을 올려주세요. 참 쉽죠? 짭짤달콤한 맛과 상큼한 파채의 조화가 환상적입니다. 삼겹살을 구워 먹는 것이 지겨울 때, 이렇게 특별한 간장 조림으로 색다른 즐거움을 느껴보세요. 덮밥으로 즐기기에도 좋고, 손님 초대 요리로 내놓기에도 손색없는 비주얼과 맛이랍니다. 역시 고기는 언제나 옳아요!
